Готовка рыбы. Как правильно готовить рыбу?
1-Стейки красной рыбы, будь то лосось, нерка, сёмга, чавыча, кижуч или форель, просто созданы для гриля. Если вы никогда в своей жизни не готовили рыбу на решётке, то начать мы рекомендуем именно с этого вида. Её очень сложно испортить и даже не придётся предварительно мариновать. В общем, если хочется чего-то вкусного и полезного, при этом быстро и без особой возни, покупать стоит именно стейки красной рыбы. Кстати, не путайте стейки с филе на коже. Его готовить несколько сложнее. Вам нужны ровные стейки с косточкой посредине.
Ингредиенты:
- Стейки лосося
- 2 шт.
- Крупная морская соль
- щепотка
- Свежемолотый розовый перец
- щепотка
- Оливковое масло
- 1 ч. л.
1 ШАГ Стейки лосося смажьте оливковым маслом, посыпьте морской солью и свежемолотым розовым перцем.
2 ШАГ
Положите стейки на разогретую и смазанную маслом решётку над раскалёнными углями или готовьте на электрогриле Обжаривайте лосось по 3-5 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Подавайте с долькой лимона или апельсина, зелёным салатом и запечённым картофелем.
2-Сибас сегодня – одна из самых распространённых и продаваемых рыб. Диетический сорт, который особенно любят девушки, следящие за фигурой. В этой рыбе, помимо ударной дозы легкоусвояемого белка, есть Омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Сибаса совсем не сложно приготовить своими руками, причём хорошо получается он в самых разных вариантах – запечённым, отварным, приготовленным на пару. На гриле рыба тоже выходит очень вкусной. Если вам лень возиться с целыми тушками, берите филе на коже потолще.
Ингредиенты:
- Сибас потрошёный
- 1 шт. (500-600 г)
- Лимон
- 0,5 шт.
- Оливковое масло
- 2 ст. л.
- Укроп свежий
- 1 веточка
- Базилик свежий
- 1 веточка
- Кориандр свежий
- 1 веточка
- Сухой розмарин
- щепотка
- Сухой тимьян
- щепотка
- Соль и перец
- по вкусу
ШАГ 1
Подготовьте сибаса – он должен быть очищенным, потрошёным, промытым и высушенным бумажными полотенцами.
ШАГ 2
Для маринада: измельчите свежую зелень, из лимона выжмите сок (проще всего с помощью соковыжималки для цитрусовых смешайте с сухими специями и оливковым маслом.
ШАГ 3
Как следует смажьте маринадом сибаса внутри и снаружи, оставьте на 15 минут. Затем положите на смазанную маслом и разогретую решётку гриля или электрогриля. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
3-Скумбрия, или макрель, как её ещё называют, многим кажется не слишком подходящим сортом рыбы для приготовления на гриле, что очень напрасно. Эти небольшие рыбки отлично и быстро обжариваются на решётке и получаются очень вкусными. Скумбрия – одна из самых жирных рыб, что делает её невероятно полезной. В ней много витаминов, минералов, антиоксидантов. Мясо скумбрии нежное и вкусное, без мелких костей – для гриля самое то!
Ингредиенты:
- Скумбрия потрошёная
- 2 шт.
- Репчатый лук
- 0,5 шт.
- Лимон
- 0,5 шт.
- Сухой базилик
- 0,5 ч. л.
- Соль и перец
- по вкусу
Для соуса:
- Яичный желток варёный
- 1 шт.
- Дижонская горчица
- 1 ч. л.
- Оливковое масло
- 3 ст. л.
- Майонез
- 1 ч. л.
- Маринованный огурец
- 20 г
- Зелёный лук
- 1 стрелка
- Соль
- по вкусу
ШАГ 1
Потрошёную и очищенную скумбрию натрите смесью сухого базилика, морской соли и свежемолотого чёрного перца. Внутрь положите колечки лука и кружки лимона. Смажьте рыбу с двух сторон оливковым маслом.
ШАГ 2
Выложите скумбрию на решётку гриля над раскалёнными углями или готовьте на электрогриле. Обжаривайте по 7-8 минут с каждой стороны.
ШАГ 3
Для соуса тартар: огурцы и зелёный лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу.