Причем, готовят это блюдо, обычно в конкретный праздник - День независимости Греции, который празднуют 25 марта. Недавно я писала про этот праздник. Оказалось, что ту революцию, которая принесла Греции свободу, придумали в Одессе! (ссылка в конце)
Так вот. В День независимости греки готовят совершенно конкретное блюдо - Бакальярос скордалья (Μπακαλιάρος σκορδαλιά). Это и есть треска с чесночным пюре
Возможно, рыба потому, что этот день приходится на Великий пост, а греки в основной массе православные и посты соблюдают. А еще треска - самая доступная и демократичная морская рыба в Греции.
Кстати, свежую рыбу можно купить вот в таких передвижных лавках. Очень удобно (ссылка на статью об этом в конце)
Сразу скажу, что готовить не пробовала. Но собираюсь. Как только приготовлю, добавлю в статью свои фото. А пока дам рецепт, которые позаимствовала на официальном сайте Греческой национальной организации, с которой давно дружу и сотрудничаю.
Они утверждают, что это очень вкусно!
Ингредиенты
Филе трески - 1 килограмм
Растительное масло (для жарки)
Для кляра:
Мука -2 стакана
Пиво! - 2 чашки
Сахарный песок - 1 чайная ложка
Оливковое масло (понятно, что можно заменить любым растительным) - 2 столовые ложки
Соль
Свежемолотый черный перец
Для скордальи (чесночного пюре):
Чеснок - 5-10 зубчиков
Картофель - 1 килограмм
Оливковое масло - 1 чашка
3 столовые ложки красного винного уксуса
Соль
Готовим!
Скордалья
Картофель отварить и размять до однородного пюре.
Чеснок измельчить и растереть с небольшим количеством соли до состояния пасты. Добавить к чесноку половину оливкового масла и продолжить взбивать. Далее чесночную пасту смешиваем с пюре. Постепенно добавляем оставшееся оливковое масло, смешивая, пока масло полностью не впитается. Добавить 3 столовые ложки красного винного уксуса и хорошо перемешать. Можно посолить по вкусу.
Кляр
Просто перемешать все ингредиенты до однородной массы
Жарим рыбу
Треску нарезать небольшими кусочками
Сильно разогреваем масло в глубокой сковороде. В миску насыпаем немного муки. Обваливаем кусочек трески в муке, затем окунаем в кляр, а затем — в горячее масло. Переворачиваем рыбу, пока она не поджарится со всех сторон. Это буквально пара минут с каждой стороны. Рыбу вынимаем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
Подаем с соусом скордалья и вареной свеклой!
Я пока писала, поняла, что обязательно буду готовить! Как раз у меня скоро День рождения. А в условиях домашнего заточения вообще только и делать, что готовить. Так что мне точно #дома нескучно
Чего и вам желаю! )
Кстати, что готовите сейчас? Кроме гречки, конечно )))) Делитесь рецептами и фото в комментариях. Будем готовить вместе ) И общаться
Если вам интересны темы Греции, Крита и путешествий, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить.
Скоро все это закончится, и опять поедем путешествовать!
Здесь рассказываю о себе и моем канале
Здесь ссылка на все мои рецепты, которые я обычно публикую на моих каналах.
Да, у меня еще есть канал ВСвете
И канал Туалетный критик 😜
А здесь рассказываю, как правильно покупать рыбу в курортных Критских поселках (да и в других частях Греции наверняка тоже)
Приятного аппетита! И не болейте!
Автор Света Давыдова