Выскажусь, как человек, который провел значительную часть своей жизни в этих самых кафе и ресторанах
Причем основную долю из них составляли именно социальнозначиемые - такие как Шоколадница, Кафе Хаус, а также Эль Патио и аналоги
Первые из них открывались утром рано, а во вторых - был вменяемый салат Цезарь. Этот салат вперемешку с Калифорнией оранжевой долгое время составлял основу моего рациона
А сам Теремок (правда могу и ошибаться) я застал в начале 2000-х и в уличном исполнении - киоск около метро Красные ворота, где семгу насыпали в блин рубленную на мелкие кусочки, а не сплошным филе как сейчас
Но даже все вышеописанное не отражает моего полного погружения в ресторанную жизнь Москвы - это всего лишь какой-то минималистический срез действительности
И тем не менее, я считаю, что кафе и рестораны - это совершенно искусственное образование, без которого человек вполне может обойтись
Михаила Гончарова (основателя и управляющего сети ресторанов "Теремок"), который опубликовал свое открытое письмо, конечно сейчас можно понять
Вдруг, внезапно, безо всякого предупреждения в его заведения перестали ходить люди и обменивать свои деньги на его блины
Это явление безусловно нарушает любые бизнес-планы. А хорошие бизнес-планы претендуют на долгоиграющие стратегии, где твоя деятельность гармонично встроена в кредитные линии
И все это завязано на простых парнях (и девушках) с рабочих окраин, которые до сих пор уверены, что плавники акулы в вечерней тарелке, фоновая музыка и назидательный разговор с официантом - лучшая награда за мучительный рабочий день
Но вот беда - те же самые парни и девушки, сейчас обходят кафе и рестораны (и не только) стороной. Просто потому, что их рациональное начало говорит им - прочь! Прочь с насиженных мест
Считают ли они при это кафе и рестораны злом? Конечно нет.
Здесь я хочу вспомнить первопричину такого отношения - американских парней, которые решили, что хватит двигать необходимость - на этом много не заработаешь. Давай двигать желания - вот где золотая жила!
А произошло это в первой половине прошлого века, благодаря стараниям Эдварда Бернейса. Так. Стоп. Вы не знаете , кто такой Эдвард Бернейс? Не может быть...
Спокойно. А вы знаете кто такой Зигмунд Фрейд? Ну конечно...
Я вас уверяю, что не будь этого самого Эдварда Бернейса, вы бы ничего не узнали про Зигмунда Фрейда
Эдвард Бернейс - племянник Фрейда и родоначальник PR (Связи с обще́ственностью, а это понятие тоже придумал Бернейс)
Когда дядя пожаловался ему, что мол "дела оставляют желать лучшего", то племянник поступил мудро и "дал не рыбу , а удочку" - пропиарил учение Фрейда так, что аукается по сей день
Так вот. Возвращаясь к Эдварду Бернейсу. Именно его баблозаточенный подход к жизни позволил появиться всем этим кафе и ресторанам ( в т.ч. и Теремку). Всего лишь вытащив желания человека наружу
Самое интересное, что вытаскивание желаний происходит и по сей день. Больше желаний - больше денег, это понятно
Казалось бы - как такое возможно? Ведь это желание очень безумное, отвратительное и подсудное
Успокойся, говорят тебе инфлюенсеры - если снять несколько фильмов и отправить Ванштейна в тюрьму, то все постепенно привыкнут
Все привыкли к кафе и ресторанам. Но необходимость ли это? Можно ли обойтись без них?