Кефир на кокосе и рецепты бабушки: что нас бесит в кулинарных блогах
9 января1,1 тыс. дочитывание1,5 мин.1,6 тыс. просмотров. Уникальные посетители страницы.1,1 тыс. дочитываний, 70%. Пользователи, дочитавшие до конца.1,5 мин. Среднее время дочитывания публикации.
Журнал Яндекс.Дзена продолжает серию публикаций о том, что нас раздражает в блогах разных жанров и тематик. На этот раз мы поговорили с автором кулинарного блога «Энди Шеф» Андреем Рудьковым о том, как увлекательно писать о еде, избегая нелепицы и надоевших штампов.
Андрей Рудьков запустил свой фуд-блог пять лет назад, сейчас на него заходят два миллиона уникальных посетителей в месяц, а на инстаграм-аккаунт darkzip подписаны 600 тысяч человек. Он делится пошаговыми рецептами и кулинарными историями из путешествий, а также проводит мастер-классы в разных городах России.
Чашка моркови и полпачки масла
До сих пор встречаются блоги, авторы которых дают рецепты не в граммах, а в чашках и стаканах, вероятно, заимствуя американские стандарты. Путаница возникает сразу же: чашка моркови — это сколько? Тут даже от метода нарезки будет зависеть: можно кружочками порубить или вдоль порезать, или даже на терке потереть и утрамбовать. На выходе шквал вопросов подписчиков: «А какая чашка?», «А вот такая подойдет?», «А у меня стакан Zara, им можно измерять?» То же самое касается словосочетания «полпачки масла»: без указания размера это могут быть 75 или 125 граммов — во втором случае почти в два раза больше.
В идеале, конечно, давать точные цифры в общепринятой системе мер, в граммах. В крайнем случае, если сами готовите на глаз и под рукой нет кухонных весов, можно мерить в штуках, ориентируясь на размер: «два огурца среднего размера», «маленький кочан капусты», «куриное филе размером с ладонь».
Праздничные клише
В канун праздников в блогах всплывают одни и те же рецепты стандартных блюд: куличи на Пасху, торты с мандаринами и имбирные пряники на Новый Год. А чтобы как-то замаскировать заезженный рецепт, который и так каждый знает наизусть, придумывают актуальное название. Например, предлагают встретить год Мыши с закуской «Мышата» — все та же «Мимоза», только сервированная порциями в форме животного.
Оправдать неоригинальное блюдо можно подачей текста — сопроводить его интересной исторической справкой, рассказать о традициях, почему именно эту еду ставили на стол наши прабабушки. Но лучше все-таки придумать что-то новенькое.
Кондитерские суеверия
Поскольку у фуд-блогеров часто нет профильного образования (хотя бы законченных кулинарных курсов), они по незнанию собирают и раз за разом пересказывают суеверия, которые когда-то где-то слышали: муку просеять, духовку не открывать и т. д. Дело не в том, что это не нужно, а в том, что нужно не всегда, а лишь при определенных обстоятельствах. В итоге их подписчики также обрастают этими ненужными правилами, которые портят им жизнь и лишают уверенности в случае неудачи.
Ищите достоверные источники, где подробно объясняется, зачем нужен тот или иной нюанс. И не давайте советы, смысл которых сами не сможете объяснить.
Фото на коленке
Блог — красивая площадка, которая должна вдохновлять. Однако контент 70 % фуд-блогов снят на коленке. Или на клеенке. Темная кухня, плохой свет, кошмарная сервировка. Такие блоги чаще всего отталкивают, хотя и у такого жанра есть приверженцы, рассуждающие в духе: «Ну такое у меня точно получится».
Лучше всего, если вы будете придерживаться единого стиля подачи. Один раз проработайте обстановку и свет, купите красивую посуду и постарайтесь, чтобы в кадр не попадали лишние детали.
Богатая выдумка
Сегодня в топе блюда без лактозы, глютена и яиц. Авторы на волне популярности этих тем стараются не сдавать позиции и выдумывают порой жутко смешные и даже абсурдные блюда. Например, «кефир на кокосе по старокавказскому рецепту». Из подобных рецептов либо совсем не ничего не выходит, либо блюдо теряет вкус, текстуру и идею. Не всегда муку можно заменить кокосовой стружкой, а обычное молоко — миндальным. Но авторам нужны лайки, а значит, они пойдут на всё, чего бы это ни стоило.
Включайте критическое мышление и адекватность. Красивой картинкой легко одурачить, но если вы сами попробовали блюдо и остались им недовольны, не стоит обманывать подписчиков. Они разочаруются или в себе, или в вас, но в любом случае вряд ли захотят готовить по вашим рецептам.
«Пальчики оближешь»
Чтобы поймать на крючок читателя, авторы часто вставляют в заголовки волшебные слова: «Пальчики оближешь», «Самый вкусный на планете» и «Такого вы точно не пробовали». Чаще всего результат далек от заявленного эффекта. Но есть секретное оружие, которое используют самые опытные и изощренные авторы: рецепт моей бабушки. Все, теперь жертва пойдет с вами до конца!
Помните, что содержание не менее важно, чем упаковка. Такие заголовки работают один раз, а читатель вернется к вам, только если блюдо получится действительно вкусным.
