Иногда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, а долго возиться неохота. Ну, случается такое. Тогда на помощь приходит быстрый вариант. Впрочем, название его весьма условно. Вариаций на тему масса! Что есть в наличии - то и идет в этот пирог. Это может быть курага, чернослив, сушеная клюква, с орехами он вообще великолепен! В общем, разгул кулинарно-кондитерской фантазии приветствуется.
Сегодня у меня под рукой был светлый изюм без косточек, мак, кокосовая стружка и лимон. Все пригодилось и в итоге получился чудесный десерт к чаю. Ароматный, потому что лимонная цедра, легкий и рыхлый, потому что кокосовая стружка придает легкость и рассыпчатость, ну и маковая нотка сыграла свою роль.
Ингредиенты:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 г
Мука - 180 г
Крахмал - 15 г
Мак - 2 ст.л. (или меньше, сколько хотите, в общем)
Кокосовая стружка - 2 ст.л. (плюс-минус ложка)
Цедра 1 большого лимона
Изюм без косточек - 50 г
Процесс:
1. Яйца взбиваем с сахаром на высокой скорости до увеличения массы в 3-4 раза. В планетарном миксере - минут 5, в ручном - 8-10 минут.
2. Переключаем миксер на минимальную скорость или просто берем в руки ложку или силиконовую лопатку и аккуратно вмешиваем просеянные заранее муку и крахмал. Желательно брать кукурузный крахмал, но за неимением, можно и картофельный. Смешиваем снизу вверх, стараясь добиться однородности. Но долго не размешивайте, чтобы не осадить тесто.
3. Добавляем цедру лимона, промытый и обсушенный изюм и кокосовую стружку, мак аккуратно вмешиваем в тесто.
4. Форма у меня в данном случае 24 см в диаметре. Застилаем ее бумагой для выпечки, выкладываем в форму тесто и ставим в заранее разогретую до 180*С духовку выпекаться на 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Первые 20 минут духовку не открываем.
5. Когда бисквитный пирог готов, достаем его из духовки, аккуратно освобождаем от формы и ставим остывать на решетку. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или облить глазурью. Я посыпала в данном случае сахарной пудрой через трафарет. Пусть будет не только вкусно, но и красиво))
Легко и вкусно. Рекомендую попробовать.
