Многие считают, что по-настоящему хорошее вино должно быть произведено 100% из одного сорта винограда. Это значит, что виноград был качественным. А смешивают разные сорта для того, чтобы скрыть недостатки.
В действительности все совсем не так. Любое моносортовое вино, так же как и вино из нескольких сортов, может быть и хорошим и не очень. Как понять это по этикетке?
Вина, произведенные из одного сорта достаточно просто выбрать - достаточно знать, какой вкус и аромат характерен для данного сорта.
С винами, произведенными из нескольких сортов, нужно знакомиться отдельно. Сначала нужно разобраться в том, зачем вообще соединять виноград разных сортов.
Есть несколько видов смешиваний: купаж, ассамбляж и кюве.
Купаж для вин - это смешивание разных виноматериалов с разных виноградников или даже регионов. Это позволяет сглаживать недостатки одного сорта преимуществами другого, а в результате получить хорошее вино. Даже, если в какой-то год климат не позволяет винограду набрать все нужные качества, купажирование помогает выровнять итоговые характеристики вина. Винодел сам решает, в каких пропорциях смешивать виноматериалы, чтобы получить то вино, которое ждет от него потребитель. Чаще всего это вина более простых категорий.
Ассамбляж/бленд - это смешивание виноматериалов одного виноградника или региона, одного года урожая. Цель этого процесса - создать новый оригинальный вкус и аромат вина. Дает виноделам возможность получать больше разных вин из одного и того же набора сортов. Ассамбляж применяется к винам более высокого уровня.
Кюве - смешивание виноматериалов для игристых вин. Применяется для вин как самого высокого уровня, так и вин попроще.
Получается, что указание на один или несколько сортов на этикетке ничего не скажет нам об уровне вина. Скажут специальные обозначения апелласьонов. Об этом я расскажу в одной из следующих статей. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить ее.
Статья «Как выбирать российское вино»
Мой любимый бленд - Ронский, из сортов Гренаш, Сира, Мурведр. Одновременно благородный и очень яркий, насыщенный, мощный.