Гречка – не только популярна, но еще и очень полезна! Сегодня не встретить человека, который бы хоть раз не пошутил об этой крупе, но именно она - неотъемлемая составляющая питания тех, кто ценит и заботится о здоровье.
Это древний продукт, родом из Центральной и Восточной Азии, но особую популярность она приобрела за последние 20 лет. В основном, она выращивается в России, Казахстане, Китае, а также в Восточной и Центральной Европе.
Существует два вида гречихи: обычная (Fagopyrum esculentum) и тартарная (Fagopyrum tartaricum), и оба используются для приготовления пищи.
Так как теперь гречка есть у всех и в большом количестве, Swjournal предлагаете узнать о ее ценных качествах и пользе для организма.
Гречка - псевдо-злак
Гречневая крупа относится к группе продуктов, обычно называемых псевдозерновыми или поддельными злаками. Псевдо-злаки потребляются и готовятся, как классические семена, но по составу они другие. Известные псевдо-злаки, кроме гречихи, - лебеда, амарант, сорго и теф.
Хотя по названию и группе гречка относится к той же категории, что и пшеница, основное различие между ними в том, что первая не содержит глютен, поэтому ее можно использовать вместо обычной муки.
Каша
Ее очень легко готовить. Она размягчается при варке, но сохраняет форму. Каша, приготовленная в воде, - основной ингредиент многих традиционных европейских и азиатских блюд.
Полезные вещества
Гречка популярна благодаря высокому содержанию белков и биофлавоноидов. Она содержит минералы, железо, марганец, магний и йод, а также витамины В1 и В2, и, в отличие от других злаков, в ней много антиоксидантов.
Гречка содержит более 80% крахмала, а остальное - белки, клетчатка, жиры.
Здоровье сердца
Было обнаружено, что гречиха улучшает липиды крови и поэтому считается фактором, снижающим риск сердечных заболеваний. Она уменьшает воспаления и снижает уровень ЛПНП, то есть «плохого холестерина», что важно для поддержки здоровья сердца.
Основное питательное вещество, дающее эти преимущества, - рутин, тип фитонутриента и антиоксиданта, помогающий сбалансировать давление и снизить уровень холестерина.
Диабет
Гречка помогает контролировать уровень сахара в крови, поэтому некоторые эксперты считают ее подходящим для людей, страдающих от диабета 2 типа. ХГречка - источник сложных углеводов, помогающая контролировать уровень глюкозы в крови. На переваривание крупы и расщепление сложных углеводов уходит больше времени, что замедляет процесс пищеварения и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Пищеварение
Гречка богата ниацином и пищевой клетчаткой - растительным углеводом, который человеческий организм просто не может переварить. Она помогает кишечнику эффективно проталкивать пищу. Хотя она в основном состоит из крахмала, из-за наличия волокон она полезна для кишечника и пищеварительной системы.
Антиоксиданты
В крупе много антиоксидантов и фенольных соединений, которые помогают в борьбе с некоторыми видами рака. Ряд антиоксидантов включают флавоноиды, например, олигомерные проантоцианидины, защищающие клетки тела от повреждения свободными радикалами и предотвращающие воспаления.