Шаги приготовления
Шаг 1 из 9
Берем плотный вилок позднего сорта, мелко шинкуем.
Шаг 2 из 9
Складываем в эмалированную емкость и обильно солим.
Шаг 3 из 9
Перемешиваем с солью. Мять капусту не надо! Она должна быть хрустящей.
Шаг 4 из 9
Натираем морковь на крупной терке и перемешиваем с капустой.
Шаг 5 из 9
Добавляем тмин.
Шаг 6 из 9
Все перемешиваем.
Шаг 7 из 9
Перекладываем в емкость для хранения и плотно утрамбовываем толкушкой, но усердствовать не надо.
Шаг 8 из 9
Накрываем тарелкой и ставим под гнет для ферментации. При комнатной температуре этот процесс занимает не менее 2-х дней. Главное, чтобы соленье не перекисло и было полностью покрыто рассолом. Для этого несколько раз в день массу нужно протыкать, чтобы выходили газы. Мне удобно это делать ручкой половника, можно использовать и деревянные палочки для еды.
Шаг 9 из 9
