Салат из сырой свеклы со свежим огурчиком стал для меня настоящим кулинарным открытием.
Вареную свеклу не люблю. Когда попробовала салатик из сырой свеклы, была удивлена – это как будто совсем другой овощ. Он менее сладкий, у него нет характерного для вареной свеклы привкуса, он сочный и хрустящий, отлично сочетается в салатах с другими овощами.
А когда готовилась писать этот пост, узнала про свеклу сырую и вареную интересные подробности.
Сырая свекла имеет низкий гликемический индекс. А вот при варке гликемический индекс свеклы увеличивается в 2 раза. А это значит, что вареная свекла вызывает значительное увеличение глюкозы в крови, что способствует накоплению в организме жира. И, конечно, вареная свекла противопоказана диабетикам.
И еще один довод свеклу не варить: при варке она теряет многие полезные свойства.
А полезностей в этом овоще очень много. Содержащиеся в свекле вещества защищают наши сосуды от повреждения, укрепляют сосудистую стенку, понижают давление. Свекла улучшает кровь. А большое количество грубых пищевых волокон выводят из организма шлаки и борются с запорами. Как и тыква, свекла восстанавливает и обновляет клетки печени. И, кроме того, свекла обладает противоопухолевым действием.
- Салат из сырой свеклы со свежим огурцом.
Состав: сырая свекла, свежий огурец, несколько долек чеснока, майонез или сметана для заправки. Свеклу натереть на крупной терке, огурец порезать на мелкие кубики, чеснок раздавить. Все ингредиенты перемешать и заправить сметаной. Вместо сметаны можно использовать майонез или любимое вами растительное масло. Я кладу в салат много чеснока, и он получается остренький. Но это на любителя. - Салат из сырой свеклы с черносливом.
Свеклу натереть на крупной терке, чернослив размочить и порезать на мелкие кусочки. Я добавляю еще раздавленный чеснок, но это тоже на любителя. Заправить можно йогуртом, сметаной или растительным маслом, как вам больше нравится. - Салат из сырой свеклы, яблочка и граната.
Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, добавить зерна граната. Заправить сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!