Вкус щавеля знаком нам с детства. Еще ребенком я полюбил эту траву, часто у бабушки в огороде мы с друзьями щипали щавель и ели его с сахаром.
Это многолетнее травянистое растение с коротким ветвистым корнем
Немного истории
Впервые о нем упомянули, как об овощной культуре еще во Франции, приблизительно в 12 веке. В России же, щавель долгое время считали сорняком и не употребляли в пищу, однако в последнее столетие без щавеля в на летнем столе не обойтись.
Особенности и сбор
Щавель - это влаголюбивое и морозостойкое растение. Не переносит кислую почву. На одном месте может прорастать аж в течении 5 лет.
Обычно восходит тогда, когда сходит снег. К концу мая появляются молодые, кислые листочки на вкус. Раз в 10-15 дней срезают урожай около 5 раз. Уборку урожая заканчивают в июле, именно тогда листочки начинают грубеть и накапливают много щавельной кислоты, которая в свою очередь не очень полезна для человека.
Интересный факт: ареал распространения щавеля охватывает все континенты, за исключением Антарктиды.
Существует около 200 видов щавеля, однако используют всего несколько видов как пищевое и лекарственное растение.
Применение в #кулинарии
Щавель используют не только в свежем виде, но и в маринованном, консервированном и даже сушеном. Добавляют его в различные салаты, супы, а еще в пирожки.
Является диетическим продуктом, на 100 г щавеля всего 22кКал.
#Полезные свойства
Растение славится своим богатством калия. Обладает антибактериальной активностью.
Отвар из щавеля поможет улучшить работу печени, справится с расстройством желудка. Поможет при зуде и аллергии.
В народной медицине щавелем лечили раздражение гортани, соком натирали суставы при восполнение. А еще его применяли как слабительное и антисептик.
Главное помнить, что щавель всего лишь трава, а не панацея от всех проблем и болезней. Растение хорошо для профилактики, а если у вас проблемы со здоровьем, то обратитесь к врачу.
Не рекомендуется употреблять его в огромных количествах из-за высокого содержания щавельной кислоты, она способна вызвать нарушение минерального обмена в организме и функции почек - почечно-каменная болезнь.