Сейчас можно приобрести множество разнообразных форм для выпечки. Они отличаются размерами, материалом исполнения, назначением. Например, в толстостенных алюминиевых пекут хлеб, в раздвижных из тефлона готовят суфле или бисквиты. Силиконовые формы используют для маффинов или кексов, стеклянные — для запеканок, а в керамических можно выпекания что угодно. Есть специальные формы для больших кексов, куличей, маленькие фигурные формочки и т. д.
Наиболее распространенным материалом для изготовления форм является металл. Обычно такие изделия выпускаются с антипригарным покрытием. При его отсутствии форму приходится каждый раз смазывать маслом, чтобы ничего не подгорело. Но металлические изделия легко поцарапать, да и внешне они не слишком красивы. Выпечку гостям в них не подают.
Изделия из специального стекла лучше всего подходят для приготовления запеканок и лазаньи. Блюдо в них прекрасно пропечется и подрумянится. Угощение можно подавать, не извлекая из формы, да и хранить в ней. А вот пироги печь в таких формах не рекомендуется — тесто слегка оседает при выпекании.
Керамика медленно и равномерно нагревается, тесто в таких формах хорошо пропекается, получается внешне симпатичная выпечка. В таких формах можно печь все. Только нужно учитывать, что обычно размеры у них довольно большие. Поэтому придется корректировать рецепты выпечки.
Довольно популярны формочки из силикона. Разные формы и размеры изделий идеально подходят для пудингов, пышного печенья и маленьких кексов. Минусом является то, что силикон не способен хорошо держать форму, а изделия из него требуют особого обращения. Их нельзя ставить прямо на конфорку, разрезать в них выпечку и мыть щетками или абразивами.
При желании можно найти формочки из алюминия, нескольких слоев картона или бумаги. Они жаростойки, достаточно прочны. Выпечку извлечь из них довольно просто. Нужно всего лишь разорвать бортики или отогнуть их. Но, конечно, повторно их использовать невозможно и каждый раз придется покупать новые.
Подобрать нужную форму для выпечки совсем не сложно. Главное — чтобы изделия были качественными и подходили для нужного вида выпечки.
Подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзене и заходите на сайт Konditersha.ru