Началась очередная неделя, если вы подумали, что я сдалась, то вы ошиблись. Все продолжается. Сегодня на пробу отнесли еще в одну точку круассаны, там они пошли на ура. Так что пока не сидим без работы.
Учеба
Помимо основной деятельности записалась на курс Светланы Арестовой по выпечке хлеба. В общем, решила объять необъятное. Пока в рамках бесплатного флешмоба научилась выводить и вести закваску на ржаной муке. Настолько влюбилась в курс и подачу материала, что оплатила учебу, решила целенаправленно заняться настоящим делом. Причем душа к хлебу лежит давно, только вот начать как-то все не получалось.
Мои оладушки
По истечении 7 дней созревания закваски первой выпечкой стали оладьи. Никогда не думала, что на закваске они могут быть такими вкусными и полезными.
Делюсь рецептом, хотя он актуален скорее для людей, у кого есть готовая закваска. Вы не переживайте, я обязательно выложу нарратив по ее выведению, это просто и не требуется особых навыков.
Для теста понадобится:
● 100 г готовой ржаной закваски;
● 1 стакан холодного молока;
● 2 ст.л сахара;
● щепотка соли;
● мука цельнозерновая. Муку добавлять до тех пор, пока не получится консистенция сметаны.
В готовую закваску влить молоко, хорошо перемешать, добавить сахар, соль, муку. Полученное тесто накрыть пленкой и оставить часов на 8-10. Удобно заводить тесто с вечера, а утром печь оладьи к завтраку. По желанию можно сделать их солеными или потереть яблоко в тесто. В любом случае — они великолепны и не создают ощущение тяжести в желудке.
По поводу муки. Ее можно брать любую — ржаную, пшеничную, гречневую. Но вкуснее всего получается из цельнозерновой.
Удачной вам выпечки и ждите нарратив с закваской.