Родилось блюдо во Франции. Эта страна действительно является родиной гурманов и великих поваров. Именно потому там родилось столько замечательных рецептов как сладких, так и мясных блюд. Слово «медальоны» означает мясную, сырно-овощную или рыбную закуску круглой формы, которую часто подают перед горячими закусками для повышения аппетита. Наиболее популярными признаны медальоны из говядины. Это блюдо вкусное, питательное и полезное. В составе мяса присутствует огромное количество полезных веществ, таких, как цинк, железо. Куриные медальоны – более нежный, диетический вариант блюда. Идеальным дополнением к ним является соус из тимьяна с цитрусовым ароматом. Пробуйте. Впечатления незабываемы!
Время готовки 45 минут
Калорийность 248 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· свежемолотый перец – по вкусу;
· куриное филе – 400 г;
· оливковое масло – 2 ст. л;
· соль – по вкусу
Для соуса
· морская соль – 1 чайн. л;
· тимьян (чабрец) – 3 веточки;
· оливковое масло – 3 ст. л;
· лимонная цедра – 1 ч. л;
· сок лимона – 2 ст. л;
· чеснок – 2 зубчика
Готовим
Мясо моем под проточной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Укладываем филе на разделочную доску. Накрываем пищевой пленкой.
Хорошо отбиваем с внутренней стороны.
Слишком сильно отбивать не следует. Нужно лишь выровнять мясо по толщине.
Кулинарным кольцом вырезаем ломтики круглой формы.
Если кольца нет, воспользуйтесь обычной кружкой или чем-то круглым подходящего размера. По разметке вырежьте острым ножом круг. Из остатков куриных обрезков, можно приготовить вкусный супчик.
Противень застилаем бумагой для выпечки.
Выкладываем медальоны. Силиконовой кисточкой смазываем поверхность растительным маслом.
Солим и перчим.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Запекаем курицу около 25 минут до образования румяной корочки.
Готовим соус
С помытого и обсушенного тимьяна обрываем листочки.
В емкость наливаем масло и сок лимона. Добавляем тимьян, морскую соль. Пропускаем через пресс зубчики чеснока. Тщательно смешиваем.
Подаем блюдо
Перекладываем курочку на тарелки. Поливаем ароматным соусом. Подаем с подходящим гарниром. Подойдет картофельное пюре, рассыпчатый вареный рис, макароны.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Филе можно предварительно нарезать ломтиками поперек волокон (толщина 5 мм). Затем отбить.
2. Можно обжарить филе на сковороде гриль. Мяско приобретет красивые румяные полоски от сковородки. Жарить следует по пару минут с каждой стороны.
3. На сковороде гриль можно приготовить замечательный гарнир, обжарив нарезанный дольками болгарский перец, помидоры.
4. Вместо оливкового масло можно взять сливочное.
5. Куриную грудку можно мелко порубить ножом. Из фарша сформировать круглые медальоны. Сверху положить обжаренные шампиньоны с луком, смешанные с майонезом или сметаной. Посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке. Запечь.
6. Интересный вариант готовки. Круглые мясные ломтики обвалять в муке, затем в яйце, панировке из измельченных грецких орехов, острого перца, лимонной цедры и рубленой кинзы. Обжарить (по 4 минуты на каждой стороне) на сильном огне. Переложить на противень и запечь. Перед подачей полить соусом.
7. Рецепт подходит для приготовления медальонов из свинины или говядины.