Аир - многолетнее растение, одно из видов прибрежных болотных трав. Считается что аир, изначально произрастал в Гималаях, но точную родину до сих пор определить не удается.
В Россию же его завезли татары, еще в XII - XIII веках. Второе название аира "Сабельник"
Применение
В глубокой древности, аир использовали как антисептик и анальгетик. Отвары и настойки применялись при сердечных заболеваниях. Известно, что он способствует улучшению аппетита и пищеварению, а еще он укрепляют иммунитет.
В современном мире, аир используют в производстве мыла, шампуней, кремов. А эфирными маслами ароматизируют алкогольную продукцию, такую как: пиво,ликеры и прочие напитки.
Аир в кулинарии
Удивительный тонкий аромат этого растения, способен заменить сразу же три специи: лавровый лист, мускатный орех и имбирь. Для изготовления самой специи, используют только корень, который нарезают, а затем высушивают.
В восточных сладостях, кулинары очень часто используют эту специю, а индийские и китайские повара, добавляют аир практически в каждое блюдо. Из корня этого растения, также готовят вкусный и ароматный чай, который славен своими полезными свойствами.
В бульоны и супы, специю кладут за несколько минут до готовности, а если используют не измельченный аир, то его сразу же после приготовления вынимают.
Аир
Благодаря своей способности сочетаться со многими приправами и специями, аир можно назвать универсальным. При умном использовании, он даст вам пикантный аромат вашему блюду. Но стоит помнить, что применять специю нужно в меру.
Читайте наши предыдущие статьи
Шалфей
Имбирь
Чеснок
Базилик