Здравствуйте дорогие читатели блога, сегодня хочу поговорить на такую животрепещущую тему, как оптимальная температура воды для того или иного сорта напитка.
Существуют группы чая, которым подходит только своя степень теплоты жидкости. В тоже время, мы должны уяснить, что один и тот же чай заваренный в разных температурах даст разный вкус.
Я призываю Вас к тому, чтобы вы экспериментировали, натренировали свой вкус, чтобы в конце концов, прийти к золотой середине вкусовых ощущений.
Когда вы будете играть с температурными режимами, например, заваривая красные чаи в 80 - 90 - 95 градусной воде, тем самым анализиру, то через какое-то время приобретенного вкусового опыта, вы поймете, что оптимальная температура для красных, это 85-90 градусов.
Но существуют общепринятые рекомендации, где разные чаи раскрываются для нас в разных температурах.
Что за общепринятые рекомендации?
Первая группа - зеленые, желтые, белые
Для этих сортов чая, вода должна быть более прохладная от 80-85 градусов.
Вторая группа - красные, пуэры, улуны, черные
Соответственно, для этой категории чая, вода должна быть 100 градусов. Исключения бывают для Гуандунских светлых улунов, где воду нужно чуть остудить до 90-95 градусов.
У некоторых складывается неверное мнение, что белые пуэры, я бао, те гуань инь заваривают в прохладной воде, но такие сорта чая, свой вкус и аромат раскрывают только в крутом кипятке.
Еще один важный момент на счет кипячения. То есть, вода должна вскипятиться полностью, не кипяченая вода раскрывает вкус заварки хуже.
Как определить температуру воды?
Сейчас существует большой выбор градусников или специальных чайников со встроенным термометром, который покажет определенный градус жидкости. Но если таких приспособлений у Вас нет под рукой, то можно обойтись тактильными ощущениями, просто преподнеся ладонь к пару, если он обжигает вару руку, то вода еще горячая.
На этой ноте я хотел подытожить наш разбор данной темы. Надеюсь, что вы наконец-то нашли ответ на свой вопрос.
Спасибо за внимание, до новых встреч!!!
