В Индии чай стал популярен лишь в XX веке. Изначально многомиллионное население страны предпочитало английский вариант напитка. Традиционно готовят его из молока, сахара и обязательно с добавлением разнообразных специй. Употребляют чай Масала чаще за завтраком, а также в перерывах на работе. Относительно подбора специй, тут точного рецепта не существует. В напиток стандартно добавляют꞉ имбирь, черный перец, гвоздику и кардамон. Все остальное на вкус и цвет.
На заметку. Чай Масала обладает чудесными лечебными свойствами. Он улучшает пищеварение, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую систему. Считается, что крепкий чай перебивает чувство голода или жажды. Он имеет согревающий эффект, потому незаменим при простуде. Но злоупотреблять им не стоит. Из-за большого количества специй, врачи не рекомендуют пить его беременным женщинам. Напиток бодрит, потому на ночь его также лучше не пить.
Время приготовления 20 минут
Калорийность 57 ккал/100 г
Ингредиенты (1 порция)
· черный чай – 1 ч. л;
· молоко – 1 стакан;
· кардамон – 0,25 чайн. л;
· вода – 0,5 стакана;
· коричневый сахар – 1 ч. л;
· молотый или свежий имбирь – 0,25 ч. л (или 1,3 г);
· гвоздика – 1 шт;
· корица молотая – 0,25 ч. л;
· черный молотый перец – щепотка;
· кусочек звездочки бадьяна;
· мускатный орех – 0,25 ч. л;
Готовим чай
Нам понадобится сотейник. Ополаскиваем его прохладной водой.
Наливаем воду и молоко. Доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до минимума.
Добавляем все указанные специи. Даем пару минут смеси потомиться.
Индусы предварительно обжаривают специи на топленом масле. Считается, что так они лучше раскрывают свой аромат.
Всыпаем заварку и сахар. Перемешиваем. Варим примерно пять минут. Постоянно помешиваем.
Снимаем с плиты. Накрываем кастрюльку крышкой. Настаиваем около 15 минут.
Наливаем в чашку через мелкое ситечко. Пьем сразу же, пока пряный чай не остыл.
Наслаждайтесь! Тепло, море энергии и отличное настроение вам гарантированно!
Полезные советы
1. Лучше использовать крупнолистный индийский черный чай. Но можно взять и китайский.
2. Чем больше заварки добавите, тем крепче будет.
3. Кипячение в течении пяти минут делает вкус более насыщенным. Если вы предпочитаете более мягкий вариант, закинув заварку, не кипятите. Выключив огонь, просто дайте настояться смеси под крышкой.
4. Молоко используйте средней жирности.
5. Можно готовить на одном молоке, не разбавляя его водой.
6. Или влейте молоко в уже готовый чай. Заменить его можно сгущенкой. В этом случае сахар не бросайте.
8. Чтобы подсластить напиток, добавьте мед или сироп по вкусу.
9. Специи можно взять целые и размолоть их в ступке.
10. Вместо молотого имбиря лучше взять свежий корень. Натрите его на мелкой терке. Он придаст остренькую нотку вкусу.
11. Можно бросить тмин, шафран, молотый миндаль, корень солодки, чили (на кончике ножа), лепестки розы.
12. С гвоздикой нужно быть осторожными. Ее эфирные масла очень сильные и могут перебить аромат других специй.