Настали темные времена для ресторанного бизнеса. Всемирная паника из-за пандемии, падения рубля – все, это нанесло существенный удар по бизнесу. Еще не до конца понятны масштабы кризиса, но уже сейчас рестораны несут огромные потери.
Что делать в условиях кризиса?
- Проанализируйте меню.
Поговорите с проверенными поставщиками и узнайте, с какими продуктами могут возникнуть сложности, или какие совсем исчезнут. Скорректируйте меню с учетом этой информации.
- Сократите дублирующие должности.
Задайте себе вопрос: какую функцию выполняет та или иная должность в вашем ресторане? Оставьте только тех, без которых ресторан не может полноценно функционировать. Можно договориться с сотрудниками об отпуске, чтобы максимально сохранить рабочие места.
- Проведите анализ себестоимости продуктов и остатков на складах.
Контролируйте стоимость не только основных продуктов, но и расходников, на которые часто тратится большая часть бюджета. Не поддавайтесь всеобщей панике, и не делайте большие закупки продуктов. Наоборот, начните распродавать остатки со склада.
- Проверьте банки, с которыми работаете.
Подготовьтесь к тому, что у банка могут возникнуть проблемы, и они заморозят счета. Приостановление взаиморасчётов с поставщиками, даже на короткий промежуток времени, может повлечь большие убытки. Возможно, для подстраховки нужно открыть счета в других банках.
- Договоритесь с арендодателями.
Обсудите с арендодателями временные условия для понижения ставки или отсрочки платежей.
- Повышение эффективности персонала.
В период кризиса как никогда важна эффективность каждого сотрудника, поэтому не пренебрегайте их обучением. В этом вам поможет ServiceGuru! С помощью платформы вы сможете быстро внедрить систему обучения для вашего персонала.
Чтобы узнать подробности о платформе, переходите по ссылке: https://www.service.guru/