Рассольник

Рецепт рассольника я хотел написать еще в прошлом году, но все как-то не заладилось, были на то свои причины, и, не смотря на то, что я его уже готовил, вдохновения сваять рецепт так и не возникло, да и сам рассольник вечно напоминал о том самом трабле, из-за которого не написал его сразу. Но, время идет, и вот я опять приготовил рассольник с удовольствием и, даже, по моему, лучше, чем в первый раз. Но, опыт и фотографии остались, так что я параллельно расскажу о том рецепте и об этом. В чем разница? Ну, она может показаться несущественной, но, тем не менее, она существенно влияет на вкус конечного продукта! О чем это я говорю? Да о мясе! В прошлом году я для приготовления рассольника использовал жирную свинину, в этом году приготовил на свиных же почках. Но, обо всем по порядку. Итак, что же нам нужно для одного и другого рецепта? Ну, основная часть ингредиентов остается неизменной: Лук репчатый - 1-2 шт. Морковь - 1 шт. Картошка - 1-4 штуки, в зависимости от размера. Огурец соленый - 3-5 шт. Крупа перловая - 0,5 стакана. Соль, перец, лаврушка, зелень - по вкусу. Ну и главное, если мясо - то приличный шмат, можно и на косточке, а если почки - 3-4 штуки.