ЛАГМАН. Часть 1
Сегодня расскажу, как подготовить мясо на лагман.
Отдельно сделаю пост о лапше, потому как, это очень важная тема, не каждый решится "тянуть".
Для меня на сегодня, это реально праздничное блюдо Востока, потому что я скучаю по культуре страны в которой я родилась, по традициям.
Праздничное и потому , когда мы собираемся , готовим, какое то блюдо на костре все вместе, ни это ли праздник?! Так вот у нас повелось.
Нет такого, пришли на все готовое, потому что все любители готовить, такая уж у нас компания.
Пользуясь случаем, поздравляю ВСЕХ кто празднует сегодня праздник не смотря ни на что, Наурыз (так называют праздник в Казахстане ).
Пусть достаток будет в Ваших семьях, любовь и здоровье💝.
Берегите то, что есть, по возможности приумножайте.
Всех помню, люблю, ценю.
Вы у меня самые лучшие.
Моему папе сегодня было бы 64 года, всего 😢.. мы соберемся в любом случае и будем готовить его любимые манты все вместе.
Итак, мясо для ЛАГМАНА берём какое предпочитаете :
баранину, говядину, свинину.
Мякоть подмораживаем в морозилке, для того, чтобы порезать его, как можно тоньше: пластины размером 3см*2см ориентировочно, толщиной 2-3мм.
Далее делаем маринад
На 1 кг мяса = 3 желтка = 4ст ложки сои =ложку кунжутного масла = 3-4 ложки крахмала. Убирай все это на 2-3 часа или до завтра.
Перемешиваем маринад тщательно руками, вместе с мясом, в последнюю очередь посыпаем крахмал и снова мешаем.
Мясо я обжариваю в последнюю очередь, даю маслу напитаться ароматами овощей.
В следующем post расскажу, как все пожарить, какие ещё есть секреты приготовления.
Кстати интерпретаций лагмана много, я надеюсь познакомить Вас с моими любимыми вариантами😉
Ну, а кто вобще не при делах, поздравляю с астрологической весной, день начинает прибавляться. В любом случае, все будет хорошо 💝
#лагман