Индийская кухня - самая лучшая!
Вам понадобится:
- Мука- 420 гр
- Масло оливковое - 2 столовые ложки
- Вода-220 мл
- Соль-щепотка
- Масло сливочное- для смазывания
- Отварной картофель - 2-4 шт
- Масло растительное - 2-3 столовые ложки
- Зира- 1/2 чайная ложка
- Кориндр- 1 чайная ложка
- Чеснок- 4 зубчика
- Лук репчатый - 2 шт
- Перец Чили зелёный - 1шт
- Перец красный острый молотый - по вкусу
- Карри порошок острый - 1 чайная ложка
- Лук зелёный - 1 пучок
- Лимонный сок- 0,5 шт
Приготовление:
В разогретый вок вливаем небольшое количество растительного масла и всыпаем зиру. Добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем секунд 30. Добавляем лук, нарезанный соломкой.Пока лук обжаривается, мелко нарезаем острый перец и пучок зеленого лука.Картофель натираем на крупной терке.Как только лук слегка подзолотится, добавляем в вок карри, кориандр, острый перец, перец чили и зелень. Все хорошо перемешиваем и слегка обжариваем (несколько минут).Добавляем натертый картофель и солим. Выдавливаем сок лимона (1 дес. ложка) в вок. Даем всему хорошо прогреться, перемешиваем и выключаем. Начинка готова, осталось остудить. Теперь займемся тестом!
Замешиваем крутое эластичное тесто. Всегда при замесе ориентируйтесь на свою муку, у всех дома влажность разная. Тесту даем отлежаться минут 30.Делим тесто на шесть частей, подкатываем в колобки. Накрываем пленкой, чтобы не подсыхали.Каждую заготовку раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Края лепешек должны быть намного тоньше середины.Делим начинку на шесть частей, по количеству лепешек. Выкладываем часть начинки в центр лепешки и тонкие края собираем к середине. Теперь аккуратно разравниваем лепешки с начинкой скалкой. Чтобы не порвать тесто, первые движения можно сделать руками. Жарим лепешки в небольшом количестве растительного масла. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Если при формировании вы не повредили тесто, тогда лепешки будут надуваться на сковороде. Горячие лепешки смазываем сливочным маслом.
Индийские лепёшки готовы!
Приятного аппетита!