Сейчас мы назвали бы о-какитэ своего рода программой, в которой перечислялись приглашенные гости – и таким образом устанавливался их порядок очередности (гости занимали свои места в коси-каке и в чайной комнате, согласно порядку, указанному на о-какитате) – а иногда также предоставлялись гостям. Ритуал и церемониал вежливости был очень важен. Например, не следовало входить в родзи сразу, один за другим. Следовало подождать пока первый гость проходил в чайный дом и только после этого можно было спокойно проследовать по "росистой тропинке" к цукубаю. На табличке указывались иногда и другие детали собрания. Например к периоду Эдо о-какитэ стал довольно подробным, в нем перечислялась не только посуда , которая будет использоваться в каждой из нескольких комнат во время собрания, вместе с их денраи [傳來], родословной или историей передачи, но также полное меню кайсэки и различных видов каши (чайные сладости) и их создателей.
Гравированные о-какитате от собраний, устраиваемых торговыми маг