Пока все обжирались объедались блинами в последнюю неделю февраля, мы были в Индии и поедали морепродукты и наан с сыром. И вот наступивший карантин помог мне вспомнить, чего мне так не хватало: жирными от блинов пальцами клацать по клавиатуре телефона.
Как всем известно, рецептов блинов существует столько же, сколько и их узоров. Поэтому у меня, конечно, есть свой. Чем он отличается? Тем, что состоит из минимума ингредиентов, а блины чаще ближе к нейтральным по вкусу. Почему? Потому что больше всего в блинах я люблю начинку 🤷🏼♀️.
Критиковать или нет – решать вам, однако, помните, что на вкус и цвет все фломастеры разные.
Ингредиенты для теста
- 200 мл молока
- 200 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 300 г муки
- 2 яйца (у меня были С1)
Как видите, всё. Я не добавляю ни разрыхлитель, ни соду, ни что-то ещё. Сначала смешиваю яйца с сахаром и солью. Затем добавляю молоко и воду (желательно комнатной температуры). После все это смешиваю с мукой.
Блины я люблю тонкие, поэтому контролирую густоту теста: чем жиже, тем тоньше. Поэтому если понимаю, что тесто густовато, то добавляю воды, но не молока!
Я привыкла жарить на любой сковороде, так что борты меня не смущают. Также покрытие смазываю маслом один раз на два блина. Если же у вас покрытие уже уставшее, то нужно делать это чаще.
Начинка
Внезапное желание блинов чревато тем, что нужных ингредиентов в холодильнике может не оказаться. Для меня, например, идеальные блины – это блины с икрой, или рыбой. Ну да, жирновато немного. Мой мужчина, например, постоянно спорит с этим, утверждая, что настоящие блины только со сгущенкой. Нуу такое, как по мне. Я за солоноватую начинку все же. И непременно ещё должна быть сметана. И вот сегодня в холодильнике оказалась рыба, а сметаны нет. На помощь пришёл натуральный йогурт. Смешиваем его с зеленью, немного соли, перца. Получается идеальный соус для многих блюд.
Вот и вышел супер сытный, обжирательный, полу завтрак-полу обед: блины с йогуртовым соусом, зеленью и слабо-соленой форелью.
Приятного аппетита, друзья! И не забудьте, обязательно отложить рыбу в сторону и на десерт жмякнуть блин все-таки в сгущенку!
