Рецепт:
Ингридиенты
Берем 10кг свинной грудинки,чеснок пару головок соль 2кг из ращета 20гр на килограмм
Далее высыпаем соль в емкость и трем чеснок на терке,после тщательно перемещиваем и приступаем к натирки грудинки.
Берем другую емкость где будет солится грудинка и начинаем тщательно натирать каждый кусочек и укладываем в емкость.Как выложили первый ряд пересыпаем его сверху солью и так продолжаем дальше каждый ряд.После того как все натерли и уложили ставим сверху какой нибудь груз и убираем в прохладное место на 4-5 суток.
Как прошло четверо суток берем нашу грудинку и хорошо промываем от соли,даже можно замочить на пару часов в воде.После этоговывешиваем грудинку на просушку часа 2 три в зависимости от температуры где она будет сушиться.Грудинка не должна быть мокрой.Как грудинка подсохла берем ее и вешаем в нашу коптильню.
Выставляем температуру на терморегуляторе на 70 градусов, разжигаем наш дымогенератор и коптим часа 3-4 до образования хорошего красивого цвета.После того как копчения закончили все выключаем и оставляем часов на 12 выветриваться после этого можно будет кушать.Всем приятного аппетита.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСЫВАТЬСЯ И СТАВИТЬ ЛАЙКИ,впереди еще много интерестного.