МИФЫ О ВРЕДЕ ЯИЦ
На тему яиц не высказывался разве, что ленивый. И тем не менее на консультациях мои рекомендации употреблять большое количество яиц воспринимается как нечто ужасное. Хочу развенчать самые частые мифы о яйцах.
От желтка полнеют
Вполне похоже на правду, потому как жирность белка составляет 27%, а это достаточно много. Но научные исследования показали что яичный желток хорошо насыщает организм, содержит аминокислоты лецитин, холин и метионин, которые препятствуют ожирению печени. Своим клиентам я рекомендую употреблять до 4 яиц в день, а тем кто худеет 4 яйца, но без 2 желтков.
Яйца вызывают атеросклероз.
Этот миф развенчан учеными уже давно. Да, желток действительно содержит холестерин, но это "хороший холестерин", который наоборот полезен для организма и используется для строительства клеточных мембран и синтеза желчи. А фосфолипиды препятствуют излишнему усвоению холестерина.
Яйца - это тяжелая еда для желудка
Правда состоит в том, что белок яиц усваивается на 99,9% и это единственный продукт, кроме казеина, который имеет такую усвояемость. За счет этого вы долго чувствуете насыщение. Клиентам я советую употреблять яйца в комбинации с овощами и сложными углеводами. 4-5 часов отсутствия голода гарантировано.
Сырой продукт полезнее чем вареный
На самом деле все с точностью до наоборот. Содержащаяся в сыром яйце антитриптаза блокирует усвоение белка организмом. А при варке она разрушается, что дает возможность усвоится яйцу почти на 100%
⠀
Чем темнее желток, том яйцо полезнее
Цвет желтка определяет только еда которую употребляла курица, а слишком яркий цвет желтка вообще может говорить о том, в корм добавлялись красители.
⠀
Яйца с темной скорлупой вкуснее чем с белой
Цвет скорлупы зависит от породы курицы и на вкус это никак не влияет.
Крупные яйца это результат применения генно-модифицированных кормов или гормональных препаратов
Камон, вы серьезно?! Размер яйца зависит исключительно от породы и больше ничего.
⠀
Я уже писала выше свои рекомендации, но повторюсь. 4 яйца в день можете употреблять спокойно. Но, если вы худеете, то уберите желток из двух яиц и добавьте еще один белок. Он вам точно не помешает.