Почти у каждого дома есть баночка с чудо напитком. Да-да, именно он, растворимым кофе. А вы знаете как его производят?
Зелёное зерно жарят, размалывают, заваривают, так чтобы получить высокий процент экстракции. Процент экстракции - это сколько сухого кофе растворилось в воде и перешла в напиток. Если в фильтр-кофе это 17-22%, то в в растворимом 20-30%. Отсюда такой горький вкус.
Идём далее. Из заваренного кофе надо выпарить воду и превратить в привычный нам порошок. А теперь самое интересное. Замечали, что есть кофе в виде порошка, или спрессованного порошка, а есть в виде гранул?
Порошок делают способом «спрей драй». Кофейный экстракт при таком способе, выпаривают горячим воздухом.
Гранулы же делают технологией «фриз драй». Кофе замораживают и высушивают в вакуумных камерах. Эта технология считается прогрессивнее, потому что сохраняет больше вкуса и аромата. Отсюда и цена в районе 700₽ за банку.
По сравнению с зерновым кофе, растворимый практически не имеет запаха, поэтому перед фасовкой его ароматизируют кофейными маслами, которые извлекают из обжаренных зёрен.
Но и конечно же, вы замечали, странные банки кофе: молотый в растворимом. Такая техника называется In-Fi. Внутрь растворимых гранул помещают мелко смолотый кофе. Гранулы защищают эти частицы от окисления, поэтому и сохраняется натуральная ароматика кофе ☕️
Признавайтесь, пьёте растворимый кофе? 😏
Ставьте ❤️, оставляйте свой комментарий и подписывайтесь.
С любовью, ваш кофеголик