Приготовление теста Для теста нам потребуется: Мука - 600 г Молоко - 200 мл Яйца - 2 шт Сахар - 100 г Масло сливочное - 70 г Дрожжи сухие - 11 г Соль - 1/2 ч.л. Процесс приготовление: При замешивании теста есть некие правила, чтобы тесто получилось хорошим, его обязательно замешивать только при хорошем настроении, не создавать напряжение и держать его в тишине, особенно при настойке теста. Главное правило это тепло и никаких сквозняков! Это делается для лучшей клейковины, воздушности теста, этот шаг нельзя пропускать, ибо у вас получается обычные плюшки с корицей. Пока поднимается тесто, мы можем занять себя начинкой. Ингредиенты: Масло сливочное - 50 г Тростниковый сахар - 200 г Корица - 20 г Процесс приготовление: Масло должно быть комнатной температуры. Смешиваем сливочное масло, корицу, сахар и хорошо перетираем, до однородной консистенции. После поставьте смесь в холодильник на 15 минут. Приготовление крема для пеканбон Ингредиенты: Сливочный сыр - 60 г (больше в
Приготовление теста
Для теста нам потребуется:
Мука - 600 г
Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 70 г
Дрожжи сухие - 11 г
Соль - 1/2 ч.л.
Процесс приготовление:
- Подогрейте молоко до 35-40 градусов, проверить можно так - налейте каплю молока на руку, если температура комфортная, то молоко готово, не разогревайте молоко до комнатной температуры, это будет холодная среда для дрожжей.
- Смешайте теплое молоко со столовой ложкой сахара и добавьте дрожжи.
- Поставьте опару в теплое, но сухое место и накройте сухим и чистым полотенцем. Не переусердствуйте с теплом, не ставьте совсем близко к огню.
При замешивании теста есть некие правила, чтобы тесто получилось хорошим, его обязательно замешивать только при хорошем настроении, не создавать напряжение и держать его в тишине, особенно при настойке теста. Главное правило это тепло и никаких сквозняков!
- После того как вы замешали опару, ждём от 10 до 15 минут. На поверхности должны появится воздушные пузырьки и увеличение в объеме, это определяет готовность опары.
- В большом миксере взбиваем яйца - 2 шт. комнатной температуры с оставшимся сахаром, после того как образовалась однородная масса, добавляем размягчённое масло и соль, мешаем на средней скорости.
- Выливаем опару в яично-масляную смесь, перемешиваем. Добавляем муку 600 г, постепенно. Муку просеять обязательно, насытить кислородом. В зависимости от муки ее может оказаться мало или много, смотрите по консистенции, тесто не должно быть крутым, но и не приставать к рукам.
- Вымешайте тесто. Найдите большую ёмкость, смажьте её подсолнечным маслом и переложить туда тесто, присыпьте мукой и накройте сухим и чистым полотенцем. Правила те же, что и при настойке опары. Теплое и сухое место, не переусердствуйте с теплом. В абсолютной тишине и без сквозняков.
- Настаиваете тесто примерно 40-50 минут. В течение этого времени не трогайте тесто, не поднимайте полотенце, не пускает лишний воздух к нему, только по истечению времени можете его доставать.
- После того, как тесто поднялось примерно в 3-4 раза, его нужно ещё раз вымешать с предельной осторожностью, к тому моменту вы уже увидите какое тесто воздушное и пузыристое, это знак того, что вы на правильном пути.
- Когда вы его вымешали, переложить в ту же ёмкостью и дайте постоять ещё 40-50 минут с теми же условиями.
Это делается для лучшей клейковины, воздушности теста, этот шаг нельзя пропускать, ибо у вас получается обычные плюшки с корицей.
Пока поднимается тесто, мы можем занять себя начинкой.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 50 г
Тростниковый сахар - 200 г
Корица - 20 г
Процесс приготовление:
Масло должно быть комнатной температуры. Смешиваем сливочное масло, корицу, сахар и хорошо перетираем, до однородной консистенции. После поставьте смесь в холодильник на 15 минут.
Приготовление крема для пеканбон
Ингредиенты:
Сливочный сыр - 60 г (больше всего подходит: Almette, Hochiand, Violette)
Сахарная пудра - 100 г
Масло сливочное - 40 г
Ваниль
Процесс приготовление:
Смешайте размягчённое сливочное масло и холодный сыр в миксере и хорошо взбейте, до побеление массы, добавьте сахарную пудру, ваниль и перемешайте. По желанию можно добавить лимонную цедру, она придаст свежесть во вкусе.
После того как мы все подготовили, можно приступать к оформлению наших булочек.
- Присыпьте стол мукой и ещё раз вымешайте тесто и раскатайте его толщиной в 0,5-1 см. Равномерно распределите начинку из масла, корицы и сахара, оставьте только дальние край от вас, чтобы закрепить рулет. Сворачивайте рулет как можно плотно, но не переборщите. После, разрезаем получившийся рулет на части толщиной в 2,5 см.
- Смазываем форму сливочным масло, лучше всего что бы форма была с высокими бортами. Выкладываем Синабон, соблюдайте между ними расстояние 3-4 см это для того чтобы им хватило место при росте. Оставляем их настаиваться 5-10 минут и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов, выпекаем булочки 20-25 минут, с учётом особенности вашей духовки. Готовность можно проверить надавив на тесто и если оно возвращается обратно, то оно готово или же проткнуть его зубочисткой, если она будет чиста, то изделие готово.
- После того как вы вынули форму из печи, не доставайте булочки из формы, дайти им полностью остыть, это очень важно для циркуляции воздуха в изделиях.
- На момент остывания можете намазать булочки кремом и подавать к столу.
Приятного аппетита! Пишите свои комментарии и подписывайтесь на канал!