6 подписчиков

Картофельные Ньокки по рецепту Джейми Оливера

1 минута

39 прочтений

23 марта 2020

Ньокки - это итальянские картофельные клецки )

Сегодня мы их попробуем приготовить по рецепту Джейми Оливера.

Время приготовления: 1 час 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для ньокков:

6 средних картофелин
мука (~ 200 гр.)
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. соли
0,5 ч.л. мускатного ореха
1 желток
черный перец по вкусу
семолина или манка ( немного, чтобы обвалять ньокки)

Для соуса:

малосольный лосось - 100 грам

сливки для соуса (у меня 22% Parmalat) - 3 cт. ложки

1/2 сока лимона

1-2 зубчика чеснока

соль и черный перец по вкусу

20 гр сливочного масла

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

Картофель запекаем в рукаве (можно в фольге) в духовке. Отварной картофель впитает в себя воду и потребуется больше муки для ньокков.
Очищаем запеченный картофель, кладем в миску и разминаем в пюре.
К пюре добавляем соль, перец, мускатный орех и желток.
Муку вмешиваем понемногу в картофель, тесто должно получиться однородным, не прилипать к рукам.
Тесто выкладываем на доску. Делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в длинную трубочку.
Каждую "трубочку" режем на кусочки , шириной примерно 1 см.
Затей обваливаем ньокки в муке семолина или в манке. И отправляем в холодильник на 15 минут.
В это время нарезаем лосось на мелкие кубики (можно оставить 1-2 слайса для украшения блюда сверху) и отправляем на сковородку. Обжариваем на сливочном масле.
Кастрюлю с водой ставим на огонь, затем в кипящую воду закидываем ньокки. Варим примерно 3 минуты, пока ньокки все не всплывут.
Огонь под лососем убавляем до минимума и добавляем сливки, лимонный сок, специи. Все перемешиваем.
Готовые ньокки добавляем к лососю. Перемешиваем.
Выкладываем на тарелку наши ньокки в сливочном соусе. По желанию можно украсить кусочком лосося, красной икрой, зеленью)