Скумбрия горячего копчения

Буквально на днях сварганил себе маленькую домашнюю коптилку. В принципе, ничего сложного в ней нет - железный ящик, в который устанавливается решетка с поддоном, для стекания жира, ну и крышкой, естественно. Все это пока сырое и недоделанное, ибо эскиз сваял за две минуты, особо не заморачиваясь, теперь, с учетом личного опыта, нужно будет сделать более удобный вариант дивайса. Но, сейчас не о коптилке, в общем-то, речь, а о том, что я в ней приготовил. Перво на перво, я приготовил в ней куриные руки. Не скажу, что блин получился комом, но многих тонкостей я не учел, в основном потому, что дюже жрать хотелось. Потому все вышло на скорую руку. Может не шипко вкусно, зато вполне съедобно, а под пиво так и вовсе - ушло, как вода в сухую землю. На следующий день, решил приготовить скумбрию горячего копчения. На самом-то деле, именно горячее копчение я и люблю, но в продаже сейчас этого продукта совсем мало. Краем уха слышал, что СЭС имеет что-то проотив. Не знаю. Недавно покупал скумбрию горячего копчения в "Таврии", вкусная зараза, а тут, стало быть, можно дома. Короче. Собрался я и почапал на базар. Купил две штуки скумбрии не большого размера, чтобы влезли ко мне в коптилку. Купил приправ к рыбе. Наломал по ходу дела веточек абрикосовых да вишневых, и с чувством выполненного гражданского долга вернулся домой.

Первым делом рыб я выпотрошил и помыл. Вторым делом было их сдобрить специями.