От правильного выбора кофемолки зависит, понравится ли приготовленный вами кофе клиентам заведения. Мало купить самую дорогую или наиболее известную модель. К вопросу приобретения кофемолки для кофейни, кафе или магазина следует подойти более комплексно. Есть несколько важных критериев, на которые стоит обратить внимание, вне зависимости от того, какому производителю вы намерены отдать предпочтение.
- Тип жерновов.
В современных профессиональных кофемолках устанавливаются плоские или конические жернова. Гриндеры с плоскими жерновами более компактны, за счет чего пользуются высокой популярностью. Есть у них и минус — чем выше количество оборотов, тем сильнее нагреваются жернова. Это может оказать отрицательное влияние на вкус зерна.
Конические жернова вращаются медленнее, зато их производительность выше. Площадь соприкосновения с зерном у них больше, чем у плоских, что хорошо сказывается на качестве помола. Если ваше заведение демонстрирует высокие показатели проходимости, гриндер с коническими жерновами будет удачным приобретением.
- Материал жерновов.
Жернова профессиональных кофемолок для магазинов и кофеен изготавливаются из закаленной стали, керамики или титана. При желании сэкономить не в ущерб качеству, выбирайте первые — даже несмотря на то, что срок их службы самый короткий. При покупке керамики помните о необходимости аккуратного обращения. Жернова с титановым покрытием стоят дороже всех, но зато могут использоваться значительно дольше.
Наш топ-лист лучших профессиональных кофемолок
- Fiorenzato F64 E — итальянский гриндер с плоскими жерновами диаметром 64 мм. Скорость вращения жерновов достигает 1550 оборотов в минуту, что выгодно для заведений с высокой посещаемостью. Объем бункера - 1.5 кг. Модель оснащена сенсорным дисплеем с функцией CapSense, микрометрической системой регулировки помола, кнопкой для быстрого помола и технологией дозировки с точностью до десятых долей секунды. Выпускается в разных цветах — от сдержанного черного до дерзкого красного.
- Fiorenzato F83 E — еще одна итальянская кофемолка, которая идеально подходит для заведений с высокой проходимостью. Плоские жернова диаметром 83 мм вращаются со скоростью до 1350 оборотов в минуту. Как и на предыдущей модели, имеется микрометрическая регулировка помола с помощью зажимного кольца. сенсорный дисплей, система дозировки с точностью до 0,1 секунды. Важное отличие от предыдущей модели — увеличенная в 2,5 раза скорость помола и наличие системы охлаждения жерновов.
- Mazzer Super Jolly Electronic — линейка гриндеров от другого известного итальянского производителя, Mazzer Luigi SPA. В модельном ряде представлено 7 цветов. У кофемолки плоские жернова диаметром 64 мм и скоростью вращения 1600 оборотов в минуту, есть плавная микрометрическая система помола, цифровой дисплей со счетчиком порций, ручной темпер с подставкой для темпинга, независимое регулирование одинарной и двойной дозы кофе.
Представленные выше кофемолки подходят для кафе, ресторанов и магазинов с высокой проходимостью. Но заведениям с меньшим потоком покупателей приобретать подобные гриндеры нецелесообразно. Таким покупателям можно обратить внимание на:
- Mazzer Mini Electronic — линейка кофемолок с небольшим (600 грамм) объемом бункера. Гриндеры оснащены плоскими жерновами диаметром 64 мм и большой скоростью вращения. Есть микрометрическая регулировка системы помола, независимое регулирование одинарной и двойной порции кофе, корректировка дозы (от 1 до 30 секунд).
- Гриндеры от производителя Eureka (Италия) — все кофемолки рассчитаны на кафе и бары с небольшим или средним потоком посетителей.
Больше профессиональных, а также бытовых и ручных кофемолок - на нашем сайте: https://coffeespace.ru