Красная фасоль в мультиварке с томатом и жареным беконом – это невероятная вкуснятина. Недаром фасоль – один из самых древних злаков, которые человек употреблял задолго до картошки.
Когда-то видела какой-то старый фильм, где герой мечтал по утрам просыпаться от запаха жареного бекона. Но так как приготовить бекон для него было некому, то он вставал пораньше, жарил сало, а затем ставил сковороду на полу у своей кровати. Затем он снова засыпал на несколько минут, чтобы проснуться от запаха прекрасно приготовленного, шипящего бекона…
В фильме герой, в конце концов, случайно наступил босой ногой на горячую сковородку))). Потому что это была комедия. Но идея какова? Проснуться от невообразимого аромата жареного бекона!..
Эту идею можно легко осуществить (исключая травму ноги), если у вашей мультиварки есть функция медленной готовки. Лобио из красной фасоли, классический рецепт которого вы видите ниже, – как нельзя лучше подходит для готовки в медленноварке. Это не грузинское лобио, рецепт мексиканский, возможно, и название у него другое. Но основа – красная фасоль и свиной бекон.
Загрузив вечером продукты в кастрюлю, и включив мультиварку на ночь, утром первым делом вы услышите запах жареного бекона. Вы точно проснетесь, глотая слюнки – потрясающий аромат пряной фасоли, кипевшей всю ночь, смешивается с запахом жареного сала с мясными прожилками и лука, и над всем этим витает сладкий аромат помидоров с ноткой яблочного уксуса… Это блюдо точно стоит того, чтобы уделить 20 минут его готовке накануне вечером.
В этом рецепте используется сухая фасоль, которая требует предварительного замачивания часов на 8–10. Можно замочить утром в холодной воде и поставить в холодильник, а вечером загрузить мультиварку – до утра. Либо же наоборот: замочить с вечера, а готовить в течение дня – на ужин.
Ингредиенты
- сухая фасоль (ассорти) – 500 г;
- бекон – 250 г;
- острый перец (чили, халапеньо, огонёк) – 1 стручок;
- репчатый лук – 1 шт.;
- коричневый сахар – ½ стакана;
- томатный соус («Чумак», «Краснодарский») – 450 г;
- семена горчицы – 3 ст. ложки;
- яблочный уксус – ¼ стакана;
- вода – 2 ½ стакана;
- соль – 1 ч. ложка;
- черный молотый перец – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Примерно за 10 часов (или немного больше) до начала готовки переберите, а потом промойте фасоль, удалив мелкие камешки или мусор.
- Поместите фасоль в глубокую миску или кастрюлю, залейте холодной водой примерно на пару сантиметров выше уровня самой фасоли.
- Накройте крышкой, после чего поставьте в холодильник по крайней мере на 10 часов.
- Перед тем, как приступить к готовке, нарежьте мелко лук и жгучий перец.
- Нарежьте бекон на мелкие кусочки.
- Обжарьте его на сковороде на среднем огне, пока не вытопите много жира, а сам бекон станет похож на хрустящие сухарики.
- Смешайте томатный соус с водой (можно с бульоном). Добавьте соль, перец, сахар, горчицу и яблочный уксус. Перемешайте.
- Слейте воду с фасоли, высыпьте ее на дно мультиварки. Добавьте жареный бекон, немного (на свой вкус) вытопленного жира, жгучий перц, и лук.
- Залейте томатным соусом все ингредиенты в мультиварке. Если хотите больше подливки, добавьте еще немного воды.
- Накройте крышкой. Готовьте в режиме медленной готовки (нижний регистр) – около 8–9 часов. В верхнем регистре хватит 6–7 часов.
- Если готовите в обычной мультиварке – подойдет режим «Тушение» на 1,5–2 часа (в зависимости от сорта фасоли).
- Подавайте лобио горячим или теплым, добавив кукурузный хлеб.
Приятного аппетита!
Рецепт с пошаговыми фото смотрите на этом сайте.