Есть мнение, что яичницу и омлет приготовить несложно, а вот яйцо пашот удается далеко не всем. На самом деле в рецепте приготовления нет ничего такого, что не освоит даже начинающая хозяйка. А результат стоит усилий - подачу любимого салата, дополненного яйцом пашот оценят по достоинству, да и красивые фото в инстаграмм обеспечены!
Самое важное - это свежие яйца. При покупке смотрите на срок упаковки яиц. Яйцо должно быть комнатной температуры, птому за 10 минут до начала достаньте нужное вам количество яиц из холодильника.
Что нужно кроме яиц?
Вот полный список:
- Кастрюля
- Ложка
- Уксус 9%,
- Вафельное или бумажное полотенце, чтобы промокнуть пашот
- Соль
Налейте в кастрюлю побольше воды, это нужно для того, чтобы яйцам хватило места нормально свернуться в мешочек без сильного контакта с другими яйцами. Воду в кастрюле надо чуть-чуть посолить. Можете добавить немного уксуса, но это не обязательно.
Вода кипит. Приступаем к приготовлению пашот
Надо ждать до тех пор, пока вода не начнет бурлить. Теперь нужно сделать воронку: возьмите ложку и помешайте кипящую воду. А теперь самое время закидывать яйца в воронку. Самое важное — разбивать яйцо надо прямо над водой, быстро и аккуратно, чтобы яйцо поскорее оказалось в горячей воде и начало готовиться. А чтобы желток не отделился от белка и не оторвался в другой край кастрюли, яйца нужно закидывать не в центр воронки, а рядом — иначе яйцо разделится на белок и желток. Благодаря резкому ошпариванию и бурлению белок яйца быстро поднимется наверх.
Яйцо должно быть в очень горячей и бурлящей воде всего 5 (пять!) секунд, потом мы убираем огонь до среднего (80 °C) и варим яйцо еще пять минут.
Потом аккуратно достаем пашоты из воды и скидываем их на салфетку, чтобы убрать лишнюю воду. Теперь готово!
Наслаждаемся!
Надеюсь, была полезной.