Летом, в сезон овощей, когда их не успеваешь перерабатывать, очень часто делаю рататуй. Теперь и зимой свежие овощи есть в наших магазинах, поэтому, рецепт можно считать внесезонным.
Откуда "всплыло" это название уже и не вспомню, но, вообще, рататуй это блюдо французской кухни и подозреваю, что у меня рецепт уже видоизмененный тысячу раз и адаптированный.))
Готовится рататуй просто, главное это приготовить овощи.
Ингредиенты:
кабачки молодые - 2 шт.;
баклажан средних размеров - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
болгарский перц - 2 шт.;
томаты - 2-3 шт.;
соль - по вкусу;
приправа хмели-сунели - по вкусу;
сыр твердый - 100 гр.
Я делаю кушанье в икеевской стеклянной форме, она довольно большого размера и нам вдвоем этой порции хватает на 2-3 дня.
Для начала нужно приготовить"постель" - для этого нарезаю мелко и обжариваю до полуготовности репчатый лук, к нему добавляю мелко порезанный болгарский перец, тертую морковку и томатную пасту (можно помидор без шкурки).
Кода постель, он же соус, готова, выкладываю ее на дно формы.
Пока процесс обжарки идет, займусь очисткой и нарезкой овощей.
У меня кабачки молоденькие, баклажаны, лук репчатый, перец болгарский, помидоры.
Количество я указала примерное - берем все в равных пропорциях.
Овощи мою, чищу и нарезаю тонкими кольцами.
Начинаю собирать рататуй в форму - у меня получается три рядочка.
И так, друг за другом я укладываю колечки овощей.
Немного не рассчитала и получилось очень тесно, то, что уж совсем не поместилось, раскладываю сверху.
Раскладываю помидоры по верху.
Солю, посыпаю сухой приправой хмели-сунели.
Накрываю фольгой и ставлю в духовку минут на 50 на температуру 200-220 градусов.
Минут за 10 до полной готовности, снимаю фольгу, посыпаю (слегка) тертым сыром и отправляю на допекание - включаю гриль - овощи должны немного подрумяниться.
Все готово!
Подаю с куриной котлеткой и домашним соусом дзадзыки.
Это вкусно!
Приятного аппетита!
Приглашаю подписаться на мой канал и почитать другие домашние рецепты и публикации на разные темы))
Пожалуйста, комментируйте, ставьте лайки, это мотивирует)) Спасибо!
А здесь семейный рецепт Кубэтэ
Долма с винограднымии листьями