Следование диете без глютена было серьезной проблемой, с которой сталкивались только люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Теперь безглютеновые продукты легко найти, и безглютеновая диета стала доступной любому. Но это не всегда лучший выбор. Если вы не будете осторожны в выборе пищи, при безглютеновой диете вам может не хватать необходимых питательных веществ. Разберем подробнее
Не диагностированная целиакия
Белки глютена в пшенице, ржи и ячмене вызывают аутоиммунный ответ у людей с целиакией. Следование безглютеновой диете снимает симптомы, связанные с целиакией. Тем не менее, медицинский работник должен поставить такой диагноз. Решение питания без глютена может быть рискованным. Вы можете быть не так строги в том, чтобы избегать источников и форм глютена, как это должно быть. Если у вас глютеновая болезнь, употребление даже небольшого количества глютена повреждает кишечник, что приводит к проблемам со здоровьем по всему телу. Не диагностированная целиакия также может увеличить риск развития остеопороза и заболеваний щитовидной железы. Если вы испытываете вздутие живота, боли в животе, диарею, боль в суставах или кожную сыпь, обратитесь к врачу.
Питание
Употребление безглютеновых продуктов оказывает питательное воздействие, но от того, какие заменители вы выберете, зависит, хорошо это или плохо. Некоторые готовые продукты без глютена не обогащены витаминами и минералами. Это особая проблема для женщин, которые могут забеременеть. Фолат предотвращает определенные врожденные дефекты у развивающихся детей, и продукты, обогащенные фолатом, являются важным источником этого важного питательного вещества. Тип муки, используемой для замены пшеничной муки, также имеет значение. Коричневая рисовая мука содержит примерно те же питательные вещества, что и цельнозерновая мука, но в белой рисовой муке содержится в два-пять раз меньше всех необходимых питательных веществ, включая клетчатку.
Проблемы со здоровьем
Пшеница, естественно, содержит устойчивые крахмалы, которые не встречаются в большинстве безглютеновых заменителей. Один из устойчивых к пшенице крахмалов — инулин — это тип клетчатки, который увеличивает количество полезных бактерий в толстой кишке. Это также может помочь снизить уровень глюкозы в крови. Исследования еще не определили влияние безглютеновой диеты на кишечник, но пшеница является основным источником резистентных крахмалов, поэтому вам может потребоваться увеличить количество клетчатки из других источников. Глютен также может повлиять на ваше сердечно-сосудистое здоровье. «Журнал Академии питания и диетологии» сообщает, что повышенное потребление глютенового белка может снизить уровень триглицеридов в крови.
Управление весом
Если вы исключите клейковинное печенье и выпечку и не замените их безглютеновыми сладостями, вы можете потерять вес из-за снижения калорийности. В противном случае, безглютеновая диета сама по себе не поможет вам снизить вес. Многие безглютеновые заменители муки содержат больше калорий, чем продукты на основе пшеницы. Одна чашка белой рисовой муки содержит 578 калорий, а коричневая рисовая мука имеет 574 калории. Для сравнения, та же порция цельнозерновой муки содержит 408 калорий, а универсальная мука — 455 калорий. «Журнал Академии питания и диетологии» сообщает, что по состоянию на декабрь 2012 года ни одно исследование не показало, что безглютеновая диета снижает вес, независимо от того, есть у вас целиакия или нет.
- Не забудьте поставить ЛАЙК и ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ