Еще один экзотический рецепт старинной водки из категории "огородных",
В переводе на современный русский рецепт выглядит так:
- водка - 3,6 л
- редка - 400 г
- сахар - 800 г
- вода для сиропа - 2,7 л
Стало интересно попробовать что получится, цифры округлил, пересчитал на 0,5 л водки - достаточно для первого эксперимента.
Очистил и натер на терке 50 г черной редьки, залил 0,5 л водки и настаивал 8 дней, как велено.
Количество сиропа показалось великовато (почти 120 г сахара едва не на 400 мл воды), поэтому сократил до 4 столовых ложек сахара на 200 мл воды.
Получилась довольно пряная настойка желтого цвета крепостью не более 25%. На вкус не убедительная - все равно сахара много, крепости мало, как сладкая водичка.
Продолжать эксперименты не стал, но осталось ощущение, что вкус можно сбалансировать, если повозиться. А может и добавить еще дополнительно какие-то травки.
Однозначно, это напиток из категории сладких водок - если настоять редьку просто на водке, то вкус получиться жестким. Значит нужно подобрать степень крепости и сахара, чтобы напиток получился мягким, но соответствовал современному вкусу. Вероятно, крепость должна быть 30-32%, а сахара 2-3 столовые ложки.
Если кому-то интересно, пусть экспериментирует и поделиться своими результатами.
А может есть предложения что можно добавить? Если предложение покажется интересным, то готов и сам еще попробовать.