«Женщина-это хорошо накрытый стол, на который мужчина по-разному смотрит до еды и после нее». Оноре де Бальзак.⠀
⠀
Если верить кулинарным блогам «на кухню Турени оказали влияние уникальные климатические условия и близость королей». Не знаю, что там ели короли, но на меня здешняя кухня не произвела никакого впечатления. Вино — аналогично.⠀
⠀
Из очень вкусного, я бы выделила козьи сыры: фермерский -Сhèvre Fermier; мягкий, в форме цилиндра, с соломинкой внутри — Ste-Maure; очень пахучие, в форме пирамидки - Pouligny-St-Pierre и Valençay; ореховый кремовый, как маленький камамбер - Selles-sur-Cher.⠀
В Турени едят овощи, фрукты, пресноводную рыбу, грибы и мясо. Все местное, свежее. То, что сейчас называется модный словом «локаворство».⠀
⠀
Классик французской литературы Оноре де Бальзак родился в Туре 20 мая 1799 года. Писатель был большой гурман и кофеман! Говорят, очень уважал Рийет (Rillette) – паштет с волокнами и кусочками мяса, блюдо туренской национальной кухни.⠀
⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ГОРШОЧЕК ВАРИ!🥘⠀
⠀
✅1,2 кг свиной шеи/лопатки/грудинки, ⠀
✅250 гр свежего курдючного жира, ✅1,5 литра мясного бульона, ✅луковица, ⠀
✅морковь, ⠀
✅2 шт гвоздики, ⠀
✅букет пряностей (3 листа лаврентия, веточки петрушки, тимьяна, сельдерея, обернутые в листья порея и связанные ниткой), соль, белый перец. ⠀
📌Все помыть и почистить, мясо порезать крупным кубиком. Сложить в кастрюлю с толстым дном, залить бульоном и варить на маленьком огне 2,5 часа. Вынуть лук, морковь, пряности варить еще 1,5 часа. Слегка остудить, подавить мясо вилкой, разложить в керамические горшки. Если залить растопленым маслом и прикрыть пергаментом, можно хранить в холодильнике некоторое время.⠀
⠀
🍷Приятного аппетита!