Полезен ли «чайный квас»? Советы и предостережения.
И это тоже придумали хитроумные китайцы, наряду с порохом, шелком и фэн-шуем. Ну правда, кому еще пришло бы в голову попробовать на вкус забытый чай, в котором завелась некая странная «медуза»? И кому еще этот вкус понравился бы.
А китайцам понравился. И они начали выращивать это слоистое медузоподобное нечто специально, подкармливая его сладким чаем.
В западных странах с чайным грибом познакомились относительно недавно. И этот кисло-сладкий напиток вызвал всплеск моды на выращивание чайного гриба, который там более известен под названием «Комбуча».
А в Советском Союзе банка с чайным грибом стояла почти на каждой кухне. Его пили все — и стар и млад. Вместо лимонада и вместо кваса. На нем даже готовили окрошку. Потому что в нашей стране с чайным грибом познакомились несколько раньше: в годы русско-японской войны.
Разумеется, народная медицина не могла оставить такой популярный продукт без внимания.
Чайному квасу приписывается такое количество полезных свойств, что остается только удивляться, почему это слизистое подобие слоистой медузы не отрастило до сих пор себе нимб.
Про чайный квас говорят, что он:
- Насыщает организм витаминами В и С.
- Способствует похудению.
- Лечит запор и понос одновременно.
- Очищает от вредных токсинов все тело, спасая почки и печень.
- Нормализует давление, снижает уровень холестерина и чистит сосуды.
- Подстегивает иммунитет.
- Успокаивает и тонизирует.
- Предотвращает развитие полиартрита, атеросклероза, ревмокардита, ОРВИ, дизентерии и других заболеваний, включая рак.
- Восстанавливает микрофлору кишечника.
- Устраняет грибковые заболевания кожи.
…и так далее. Странно, что не возвращает выпавшие волосы и зубы, ушедшую молодость и неверных супругов. Хотя, может мы еще просто не все знаем...
На самом деле нет никаких данных, которые подтверждали бы все эти утверждения. Никаких исследований, в которых изучалось бы влияние чайного кваса на человеческий организм, не проводилось. Было несколько небольших исследований на крысах и in vitro, но ни одного полезного действия так и не было выявлено. Заявки на чудотворность оказались необоснованными.
О вреде чайного гриба
Это, строго говоря, не гриб. Это симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей, называемый медузомицетом. В результате совместной деятельности дрожжей и бактерий сладкий чай превращается в раствор углекислоты, уксусной кислоты, сахара и спирта. Правильнее было бы сказать — чай ферментируется.
Да, в нем действительно содержатся витамины группы В, но при здравом отношении к рациону, этого витамина полно и в других продуктах.
Все остальное несколько сомнительно. Например, часто говорится о том, что питье чайного кваса способствует похудению. Это не так. В чашке напитка содержится 3-4 ложки сахара, что превращает его в не самый полезный продукт. Который точно противопоказан, например, лицам, страдающим диабетом.
Использование напитка в большом количестве вредно для пищеварительной системы, так как повышает кислотность.
В США изучили данные о действии чайного кваса на организм, и пришли к выводу, что этот напиток способен вызывать очень серьезные побочные эффекты, включая:
- Нарушение свертываемости крови
- Разрушение эритроцитов
- Повышение кислотности в пищеварительной системе
- Поражение почек и печени и т. д.
Небольшое количество этанола в составе ферментированного чая исключает этот напиток из рациона беременных женщин и кормящих матерей, детей, лиц, управляющих автотранспортом и т. д. Нельзя совмещать прием лекарств и употребление чайного кваса.
Чайный гриб способен обострить течение грибковых заболеваний, если они есть.
Несоблюдение требований санитарии и гигиены может привести к загрязнению чайного гриба вредными бактериями.
Вероятно, древним китайцам чайный гриб и был полезен. Но сегодня у каждого достаточно возможностей пить не сомнительный коктейль из продуктов жизнедеятельности дрожжей и микробов, а любой из множества приятных и полезных напитков. Начиная от того же чая, и заканчивая добрыми старыми морсами, компотами, соками и обычным хлебным квасом.
Если же отказываться от чайного гриба не хочется, стоит хотя бы ограничить его употребление: не более 100 мл за один раз и не более 0,5 л в сутки.