Очень вкусный, сытный, ароматный супчик. Томаты придают пикантную кислинку.
-----
Нам понадобится:
- Говядина - 300 г
- Фасоль - 100 г
- Картофель - 400 г (3-4 средних)
- Лук - 100 г (один средний)
- Морковь - 100 г (одна средняя)
- Помидоры - 200 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль
- Перец
-----
Как правильно приготовить фасоль, обычно написано на пачке. На моей было написано - замочить не менее, чем на четыре часа в холодной воде и потом варить 1,5-2 часа. Я замочила на ночь (поставила в холодильник). Обычную фасоль можно заменить консервированной, добавить в суп в конце варки, после картофеля.
Обычно для супа я покупаю мясо на косточке и с жирком. Но на этот раз у меня был вот такой кусок.
В трехлитровой кастрюле вскипятить воду, положить говядину.
Когда вода снова закипит, добавить фасоль, варить полтора часа на небольшом огне.
Через полтора часа мясо вытащить, нарезать небольшими кусочками, вернуть в кастрюлю.
Лук мелко нарезать, добавить в кастрюлю, варить две минуты.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать), добавить в кастрюлю, варить две минуты.
Картофель нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю. Суп посолить и поперчить по вкусу.
Теперь очередь помидоров. На этот раз я купила такую коробочку протертых итальянских помидоров, давно хотела попробовать.
По консистенции напоминает очень густой томатный сок.
Состав - только помидоры и соль. Можно заменить томатами в собственном соку, или обычными свежими помидорами, мелко нарезанными. В идеале вначале с них снять кожуру, предварительно обдав кипятком. Добавить помидоры в кастрюлю, варить пять минут.
Добавить чеснок, выдавленный через пресс, варить пять минут.
По желанию можно посыпать свежей мелконарезанной или сушеной зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком).
Убрать с огня. Дать настояться десять минут. Можно подать со сметаной.
Приятного аппетита!
-----
Считается, что замачивание фасоли сокращает время варки и делает ее мягче. Это, конечно, так, но не только. Во время замачивания растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике, и, самое главное - антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ.