Экзотический шегединский гуляш

Я бы сказала,что довольно необычное блюдо нас ждет сегодня.) Как по-вашему - ананас и квашенная капуста нормально между собой сочетаются? Лично мне даже близко в голову не приходило пытаться соединить эти два продукта в одном блюде. До тех пор, пока я не наткнулась на этот рецепт. И поскольку дух авантюризма и вера в прекрасное во мне еще живы, я его опробовала. И осталась более чем довольна - сочетание отличное :) Кстати, гарнира это блюдо не требует - в нем самом уже есть все, что необходимо :)

Время приготовления:  60 минут  

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа: свинина (окорок или лопатка) 800 грамм, красная луковица средняя 2 шт., карри 1 ч.л., зира 1 ч.л., молотый чили 1/4 ч.л., молотый кориандр 1/2 ч.л., молотая гвоздика 1/4 ч.л., сушеный чеснок 1/2 ч.л., мелко нарубленный свежий имбирь 1 ст.л., томатная паста 1 ст.л., квашеная капуста 300 грамм, ананасовый сок 300 мл., белое сухое вино 200 мл., ананас (свежий очищенный или консервированный) 150 грамм, соль и сахар по вкусу, сметана 2 ст.л., небольшой пучок базилика.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Кусочкам на сковороде не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку, и никакой корочки у вас не получится. Перекладываем мясо на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду нарезанный кубиками лук.

Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем специи и имбирь, жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем 1 ч.л. сахара и столько же соли, кладем томатную пасту. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем капусту, ананасовый сок и вино. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до интенсивности чуть сильнее слабого и тушим с открытой крышкой около 40 минут, до мягкости свинины.

Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанный кубиками ананас и нарубленный базилик.

Готовый гуляш подаем со сметаной и дополнительной порцией свежего нарубленного базилика.

Приятного аппетита!