Предлагаю рецепт свежих вьетнамских спринг-роллов с овощами. Это легкое, полезное и очень вкусное блюдо. Пробуем приготовить классический вегетарианский вариант.
Ингредиенты (на 6-8 роллов)
- Рисовая бумага — 6-8 листов
- Рисовая лапша (Вермишель "Фунчоза" или "Соба") — 50-70 г
- Морковь — 1 средняя
- Огурец — 1 средний
- Сладкий перец (красный или желтый) — 1/2 шт.
- Пекинская капуста или салат Айсберг — несколько листьев
- Зелень: свежий укроп, мята — по пучку
- Соус для подачи - терияки, соевый, арахисовый (по вкусу).
Готовим:
1. Залейте рисовую лапшу кипятком согласно инструкции на упаковке (обычно на 5-7 минут). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.
2. Всё помойте и нарежьте тонкой соломкой (джулиен). Морковь, огурец, перец — тонкими брусочками. Капусту нашинкуйте тонко.
3. Крупно порвите или оставьте веточками зелень.
4. Налейте в большую широкую тарелку или миску теплую (не горячую!) воду. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на 10-20 секунд. Он должен стать мягким и податливым, но не размокнуть полностью (это придет с опытом). Аккуратно достаньте лист и разложите его на ровной влажной поверхности (например, на слегка смоченной водой разделочной доске или большом плоском блюде).
5. На нижнюю треть круга из рисовой бумаги выложите компоненты в следующем порядке (от центра к краям):
· Небольшая горсть рисовой лапши.
· По несколько полосок моркови, огурца и перца.
· Немного капусты.
· Несколько веточек разной зелени.
6. Завернитьте ролл. Приподнимите нижний край рисовой бумаги и накройте им начинку. Плотно, но аккуратно заверните ролл на один полный оборот. Загните левый и правый края ролла внутрь, как у блинчиков. Продолжайте закатывать ролл до самого конца. Рисовая бумага липкая, поэтому она хорошо склеится. Повторите процесс с остальными листами.
7. Готовые спринг-роллы выложите на тарелку. Подавайте сразу же, пока они свежие и рисовое тесто не начало подсыхать. К роллам отдельно подайте пиалу с соусом для макания.
Совет:
Экспериментируйте с начинкой: Добавляйте тофу (обжаренный или копченый), отваренные и очищенные креветки, манго, клубнику.
· Подавайте сразу. Если нужно приготовить заранее, сбрызните готовые роллы водой и плотно заверните в пищевую пленку, чтобы они не заветрились.
Приятного аппетита! Это блюдо идеально для легкого ужина, полезного перекуса или чтобы впечатлить гостей.