Таблица Ассортиментная матрица -это структурированный список ассортиментных позиций в котором указаны четкие технические характеристики изделий: вес; наименование; кол-во изделий в упаковке; наименование; возможная упаковка; общее описание изделия с указанием вкусовых и качественных характеристик. А так же описана кратко технология производства. Оформляется в виде таблицы.
Технологическая карта:
Калькуляционная карта:
Ассортиментная матрица включает в себя:
1.Наименование изделий.
2.Технические характеристики изделий.
3.Описание технологий приготовления изделий.
4.Состав.
5.Сырьевая себестоимость изделий.
6.Технологические карты.
7.Калькуляционные карты.
8.Ценообразование.
Подписывайтесь, ставьте лайки продолжение в следующих статьях.
Что включает в себя ассортиментная марица: