Суп из томатов и баклажанов - лучше, чем в ресторане!

Всем доброго дня и хорошего настроения!

Сегодня будем готовить вкусный суп из томатов и баклажанов. Здесь используются только овощи, так что этот рецепт подойдет и для тех людей, которые придерживаются вегетарианства.

В первоначальном рецепте использовался сыр моцарелла, но я решила заменить его на чечил. Он дает соленоватый привкус и отлично сочетается с томатами. Специи можно заменить по вкусу.

Приблизительное время приготовления - 35 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны - 2 шт

200 гр консервированных измельченных томатов

2 свежих помидора

Сыр чечил (или можно взять сыр моцарелла - по вкусу)

2 стебля сельдерея

1 морковь

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки оливкового масла

1.5 литра воды

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка тимьяна

1 столовая ложка орегано

Петрушка

Соль, перец по вкусу

Основные ингредиенты

Способ приготовления:

1. Баклажаны смазываем оливковым маслом и делаем продольные надрезы вилкой (как на фото). Это нужно для того, чтобы они хорошо пропеклись.

Подготавливаем баклажаны

2. Кладем баклажаны в фольгу и отправляем их запекаться в духовку примерно на 30 минут при температуре 200 °С .

Запекаем около 30 минут при температуре 200°С

3. Нарезаем морковь, сельдерей, лук и чеснок. В кастрюлю наливаем немного растительного масла и обжариваем нарезанные овощи около 5 минут на высоком огне.

Обжариваем нарезанные овощи

4. Кладем мелко нарезанные помидоры и томатную заправку, тушим примерно 5 минут.

Помидоры и томатная паста

Перемешиваем и тушим

5. Добавляем 1 - 1.5 литра воды, доводим до кипения и варим примерно 10 минут на медленном огне. Добавляем соль, сахар,перец и остальные приправы (тимьян, орегано). Можно заменить и другими по вкусу.

Варим на медленном огне примерно 10 минут

Наши специи: тимьян, перец, орегано, соль, сахар

6. Суп снимаем с огня и измельчаем блендером до однородной массы. Перемешиваем и пробуем!

Измельчаем все до однородной массы

7. Достаем наши баклажаны из духовки - даем им остыть. И затем произвольно нарезаем на кусочки.

Разворачиваем баклажаны из фольги

Нарезаем на кусочки

8. Финальные штрихи! Баклажаны кладем на тарелку, а затем наливаем суп. Сверху посыпаем нарезанным сыром чечил и петрушкой. В конце можно добавить немного оливкового масла.

Сыр чечил и петрушка

Наш суп готов!

Получается очень вкусно и сытно. Тяжести и изжоги нет, только желание приготовить еще :)

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали до конца!