Рецепт мусаки по-кипрски, с которой я ездила на кастинг Адской кухни

После моего рассказа о поездке на кастинг очень многие из вас, дорогие читатели, попросили у меня рецепт мусаки.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, но я делала именно кипрский вариант. Я два года прожила на Кипре, и в тавернах ела именно такую мусаку.

На Кипре я работала в издательстве, и рецептом со мной поделилась женщина, издававшая у нас небольшую кулинарную книгу с традиционными блюдами страны. И вот я делюсь с вами.

Но предупреждаю сразу, блюдо это очень калорийное, никакими ЗОЖ и ПП тут и не пахнет:) Поэтому я делаю мусаку раза два-три в год, когда уж очень сильно захочется.

Что нам понадобится:

• 3-4 крупных баклажана;
• 3-4 крупных картофелины;
• 125 мл растительного масла;
• 2 небольших луковицы;
• 500 гр говяжьего фарша;
• 1 пачка/баночка резаных томатов в собственном соку;
• 0,5 ч.л. корицы;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. молотого перца;
• 0,5 ч.л. орегано;
• 125 мл красного вина (желательно полусухого).

Вот такого плана томаты. Производитель подойдет любой. Я брала и подешевле, и подороже, с любым хорошо получается.

Для соуса Бешамель:

• 4 ст.л. сливочного масла;
• 4 ст.л. с верхом муки;
• 0,5 ч.л. соли + перец по вкусу;
• 2 яйца;
• 1 л молока.

Ну вот, теперь можно открыть бутылочку вина и начать готовить)))

1. Баклажаны и картофель нарезаем толстыми ломтиками и обжариваем до появления легкой корочки, но не до полной готовности. И перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. (Вообще на этом этапе еще можно взять пару кабачков, но я их ненавижу в любом виде, поэтому никогда не добавляю. И еще можно не обжарить овощи, а запечь в духовке. Это менее калорийно, но не так вкусно.)
2. Подготавливаем фарш. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до мягкости. Добавляем фарш и обжариваем несколько минут. Лопаточкой нужно разбивать фарш, чтобы он не схватывался крупными комочками. Добавляем вино, помидоры и все специи и тушим около получаса на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Крышкой не накрывать.
3. Теперь надо приготовить Бешамель. Масло топим в кастрюле, добавляем муку и хорошо размешиваем. Постепенно вливаем молоко, при постоянном помешивание доводим до кипения. Как закипит - снимаем с огня, добавляем соль и перец, мешаем еще 2 минуты, и потом добавляем яйца.
4. Теперь собираем будущую мусаку в форму. Лучше в прямоугольную или квадратную. Выкладываем слоями: картофель, баклажаны, весь фарш, опять картофель и баклажаны. Сверху заливаем таким хорошим слоем Бешамеля и посыпаем тертым сыром. Сыр можно зять любой, какой есть. Я люблю пармезан.
5. Выпекаем в духовке при 170-180 градусах около 50 минут. До хорошей корочки.

Вот и весь рецепт. Блюдо немного трудоемкое, но я уже наловчилась, быстро овощи обжариваю, потом варю соус, пока тушится фарш.

Для домашних я давно не делала мусаку, поэтому фото опять с кастинга.

Надеюсь, вам понравится:)

Спасибо вам, что читаете мои статьи, подписываетесь и ставите лайки!!!