Белки растительного происхождения обеспечивают преимущества для здоровья и окружающей среды, поэтому проводятся научные исследования для доказания их эффективности.
Белки на основе растений обладают меньшим анаболических эффектом, чем белки животного происхождения, из-за низкой усвояемости, более низкого содержания основных аминокислот, особенно лейцина, и дефицита других необходимых кислот, таких как серные или лизин.
Таким образом, растительные аминокислоты направлены на окисление мышц, а не на синтез мышечного белка. Поэтому в данном исследовании оценивается способность растительных и животных белков поддерживать скелет но-мышечную массу у здоровых, особенно пожилых людей, и изучаются стратегии питания для снижения анаболических свойств белков растительного происхождения. Среди таких стратегий есть увеличение получения протеина, которое приводило к положительной острой реакции на синтез мышечного белка.
Повышение качества принимаем ого белка за счёт улучшения аминокислотного состава могло бы также компенсировать более низкий анаболических потенциал растительных белков.
Было оценено 4 стратегии питания для улучшения аминокислотного состава растительных белков:
- Укрепление белков на основе растений незаменимым аминокислотами
- Селективное выделение растительных белков
- Смешивание нескольких источников растительных белков
- Смешивание растений с животным белком.
Эти подходы к питанию должны быть глубоко изучены у пожилых людей с целью оптимизировать потребление белка, так как для них требуется качественный пищевой белок, который не приводил бы к возрастной потере мышц.
Выводом является то, что использование смеси из зерновых и бобовых позволяет улучшить питательные свойства не только с точки зрения окисливания аминокислот, но и состава жирных кислот, а также содержания волокон и фитонутриентов.
Ссылка на исследование - www.ncbi.nih.gov/pmc/articles/PMC6723444/pdf/nutrients-11-01825.pdf
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, чтобы получать полезную информацию!
Статистика видов потребляемого белка в различных регионах
