Очень мне понравился этот рецепт)
Готовится из баранины, можно, конечно, взять и говядину, дело вкуса, как говорится. Отделить мясо от костей, пропустить два раза через мясорубку. Из костей сварить бульон. Я воды брала немного, чтоб получить хороший густой бульон.
Подготовленное мясо тщательно перемешать с самым мелким булгуром, добавить яйца, соль перец. Сформировать небольшие шарики, величиной чуть больше ореха. Сделать в шариках углубления и вложить в них кусочки сливочного масла. Вновь придать шарикам круглую форму. В горячий процеженный бульон опустить кололаки. Как только они всплывут, суп готов. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, отдельно подать ломтики лимона.
На 0,5 кг баранины- 1 яйцо, 40-50 грамм мелкого булугура(я взяла половину), 80 грамм сливочного масла, приправы по вкусу.
Рецепт взят из книги "Армянская кухня" 1963 года.
Если вам понравился мой канал, пожалуйста, подпишитесь на него. Буду ждать ваших комментариев.
