Сегодня я хочу поделиться секретами приготовления различных блюд из рыбы от рыбака с огромным стажем. Если быть точнее, то какую рыбу и для каких блюд лучше использовать.
Польза рыбы делают её неотъемлемой частью рациона многих людей. Ценные питательные, диетические и даже лекарственные свойства продукта благотворно влияют на организм и приносят ему высокие дивиденды в будущем.
1. Треска, пикша, навага – мясные рыбы. Треску и пикшу отваривают и жарят, а навагу только жарят.
2. Лососи, нельма, таймень, форель и др. – для приготовления холодных блюд и вторых горячих блюд.
3. Морской окунь – в жареные и отварные блюда.
4. Камбала, палтус идут в отварные и жареные блюда, если к ним добавить соус, то получаются хороши.
5. Севрюга, осётр, белуга – для холодных блюд, супов и вторых блюд в жареном и отварном виде, а хрящи осетровых рыб входят в состав солянок.
6. Щука – в жареном и отварном видах, а также для приготовления котлетной и кнельной массы, ещё её фаршируют целиком.
7. Судак и окунь – из них получают вкусные бульоны, уху и заливные блюда. Судака также варят, жарят, готовят котлетную и кнельную массы, фаршируют целиком. Крупный окунь используется для припускания, а мелкий для ухи.
8. Карп, карась, сазан, лещ, линь – из них готовят жареные вторые блюда. Сазан и карп обладают хорошим вкусом ещё и в отварном и фаршированном виде.
9. Скумбрия атлантическая (макрель) – она имеет грубое волокнистое мясо, из которого готовят жареные и тушёные блюда. Скумбрия черноморская – хороша в засолке, также жарят и запекают.
10. Сельдь, салака, килька, тюлька – имеют жирное мясо. Из кильки и салаки готовят супы и вторые жареные блюда. Сельдь жарят, солят, маринуют и запекают разными способами.
Для варки пригодны все виды рыб, однако карп, сазан, лещ, карась, вобла, навага, корюшка вкуснее в жареном или запечённом виде. Варить рыбу нужно с добавлением овощей и специй. Осетровые породы рыб готовят с минимальным количеством добавок. Тогда как теску, палтус, камбалу, ставриду, варят в пряном отвар, для чего добавляют огуречный рассол или уксус.
Не забываем ставить ЛАЙК, подписываться на канал и писать свои КОММЕНТАРИИ, предлагать темы для новых рецептов и что вам ещё было бы интересно узнать!?