Если при приготовлении на погружной блиннице блины получаются плотными и сухими - вам помогут мои рекомендации.
Для начала разберемся с самим рецептом блинов. Я пеку сразу много, примерно 60 штук, поэтому не пугайтесь пропорциям. И при желании используйте пол порции.
1) Кладем в подходящую емкость 6 яиц. Добавляем 80 грамм сахара и 6 грамм соли. Туда же отправляем 80 мл. растительного масла.
2) Добавляем 800 мл. молока (можно половину заменить водой).
3) Еще нам потребуется мука - 400 грамм. Сыпем туда же.
4) Я для придания однородности использую погружной блендер и тесто получается следующим образом. Можно дать постоять минут 20, чтобы смесь стала более однородной и исчезли пузырьки.
5)У меня вот такая погружная блинница. У нее есть тен (питается она от электричества, а не ставится на плиту), миска для смеси и лопатка.
6) Вообще, производитель рекомендует опускать нагретую поверхность в емкость с блинным тестом на 3-5 секунд. И как итог получается толстенный блин и к тому же жесткий. Я так не делаю. Опускаю только на секунду, т.е не держу, а сразу вытаскиваю лишь обмокнув.
Еще, важно не передержать. В интернете рекомендуют держать его 2 минуты на поверхности, а то и дольше, если еще добавить ко всему процессу 3-5 секундное опускание - получим толстый, странный оладе-блин. И об экономии времени не может быть и речи.
Как делаю я:
1) Опускаю на секунду, лишь обмакнув. Жарю с одной стороны 40 секунд.
2) Переворачиваю и жарю на другой стороне 20 секунд. У меня стоят часы с циферблатом и засекать очень удобно, +-5 секунд на прочие манипуляции погоды не сделают.
Итог:
За час и 10-20 минут я получаю 60 блинов. Получаются они тонкими и очень мягкими.
Приятного аппетита! )
Подписывайтесь, ставьте лайки. Всем буду очень рада.