Друзья всем привет!
Пока находимся в самоизоляции, вся семья дико захотела чизбургер. Доставка в мое село не ездит, поэтому выкручиваемся сами. Так как булок для бургеров в ближайшем магазине не оказалось, было принято решение испечь их. Это несложно но тесту нужно настояться примерно 2 часа. А как вы проводите время в изоляции? Для приготовления 5 чизбургеров нам понадобится:
Булочки
- Дрожжи 10 грамм
- Вода 2 столовые ложки
- Масло сливочное 75 грамм
- Мед или Сахар 1 столовая ложка
- Яйцо
- Молоко 370 миллилитров
- Мука 650 грамм
- Соль чайная ложка
Соус
- Чеснок 3 зубчика
- Томатная паста 3 столовые ложки
- Соль и Перец
- Ваши любимые специи
- Сливочное масло
Начинка
- Фарш 700 грамм
- Плавленый сыр
- Маринованные огурчики
- Листья салата
- Все что вы еще любите
Начнем с сливочного масла. Его нужно растопить и оставить остывать. Отправляем в микроволновку секунд на 20. Получается вот так.
Пока масло остывает, закидываем в миску дрожжи и добавляем теплую воду. Когда масло остынет и станет комнатной температуры, добавляем его в миску. Следом теплое молоко, мед (если нет меда, то возьмите сахар) и яйцо.
Размешиваем до однородной массы и добавляем муку. Я использовал тестомес. Если у вас его нет, то тесто нужно хорошо промесить, не менее 10 минут.
Смазываем стенки миски растительным маслом и отправляем в теплое место на час. Теперь займемся соусом. Соус я сделал на Итальянский манер, похожий добавляется в пиццу.
Добавляем немного растительного масла на сковородку и оставляем нагреваться. Что бы придать маслу чесночный аромат, нужно взять один зубчик и слегка раздавить его ножом. Так чеснок эффективнее отдаст свои масла. Кидаем его в сковородку.
Следим что бы чеснок не сгорел, иначе он даст горечь нашему соусу. Когда обжарим до золотистой корочки с двух сторон, вытаскиваем зубчик.
Следом добавляем томатную пасту. Немого прогреваем ее на медленном огне.
Паста прогрелась, добавляем сливочное масло и даем ему растаять.
Перемешиваем и добавляем чистую воду. У нас должна получиться консистенция как у кетчупа. Следом соль и перец и немного сахара. Так же я добавил прованские травы и пару зубчиков чеснока.
Тушим на медленном огне, постоянно помешивая. Соус готов, оставляем его настояться.
Тесто для наших булок готово. Берем форму для запекания присыпаем мукой, что бы не пригорели. Формуем булки. Вес каждой около 100 грамм.
Оставляем тесто отдохнуть еще минут на 30. Берем яйцо, разбиваем его в миску и добавляем немного воды. Взбиваем. Обильно смазываем наши булки. Если есть кунжут, то самое время посыпать булки. У меня кунжута не нашлось. Отправляем булки в разогретую на 200 градусов духовку. Запекать до золотистой корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку, у меня это заняло 15 минут. Получилась вот такая красота.
Осталось сделать котлетки. Берем фарш. Я взял домашний, так как он сочнее. Соль перец и немного чистой воды
Смешиваем и перекладываем в пакет. Сейчас мы будем отбивать наш фарш, что бы вода вбилась в белки и фарш стал сочнее. Делать это удобнее в пакете, что бы не разлетелся.
Просто берем и швыряем его о стол. Раз 15 - 20 будет достаточно. Теперь формуем котлеты. Я использовал формочку, если ее нет - не беда. Делаем руками. Котлета должна быть плоской и шире чем булка, так как при жарке она уменьшится в размере.
Если есть гриль, то вообще сказка. Я готовил на гриль сковороде. Смазываем ее маленьким количеством масла и на умеренном огне жарим котлеты. Обжарив с двух сторон, доводим котлеты до готовности на слабом огне.
Наконец то. Праздник живота совсем рядом) Собираем наш чизбургер.
На этом этапе вы добавляете все ваши любимые ингредиенты.
Основание булки смазываем соусом, далее кладем лист салата. Он защитит булку от промокания и не даст ей развалиться. Потом котлета, еще немного соуса, огурчики и плавленый сыр.
И все, едим пока не остыл. Приятного аппетита!