Очень шоколадный, очень ореховый торт! Да к тому же и постный. Никто никогда не догадается, что этот торт приготовлен без яиц и молочных продуктов! Шоколадный бисквит невероятно нежный, его можно готовить и отдельно, без крема. Сам шоколадный крем очень прост в приготовлении, но по вкусу великолепен! А карамель на кокосовых сливках получается невероятно ароматной.
Больше пошаговых рецептов с фото можно найти на нашем сайте: https://lovecooking.ru/
Все видео-рецепты - на нашем YouTube-канале: https://www.youtube.com/channel/UCI1rjmaQkET75R4AQWuKu-g
Сохраняем рецепт на торт диаметром 18 см, высотой 8 см, весом 1,8 кг:
Шоколадный бисквит (18 см):
230 г пшеничной муки
130 г сахара
70 мл растительного масла
25 г какао-порошка
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса 9%
230 мл холодной воды
ванилин
Шоколадный крем:
55 г манной крупы
400 мл воды
35 г какао-порошка
130 г сахара
0,4 ч.л. соли
100 г темного шоколада
Карамель:
230 г сахара
160 г кокосовых сливок
35 г кокосового масла
Шоколадная глазурь:
70 г темного шоколада
80 мл кокосовых сливок
180 г очищенного арахиса
Начнем с приготовления шоколадного бисквита.
Муку, сахар, соль, какао, соду, ванилин хорошо перемешиваем.
Вливаем уксус, растительное масло и снова перемешиваем.
Добавляем холодную воду и замешиваем тесто.
Выливаем тесто в форму для выпечки.
Выпекаем при 180°С около 30-40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Достаем из духовки. Даем немного остыть и вынимаем из формы. Остужаем на решетке. Заворачиваем в пленку и даем полежать в холодильнике хотя бы 2 часа. Так вам легче будет нарезать на коржи.
Приступим к приготовлению крема.
Какао-порошок, сахар, соль и немного воды перемешиваем до однородной массы.
Вливаем остальную воду и ставим на плиту.
Доводим до кипения и засыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Варим кашу до готовности.
Снимаем с плиты, добавляем шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем крем пленкой в контакт (плотно прижимая к крему) и убираем остывать.
Пусть вас не смущает манная крупа в креме, она совершенно не чувствуется. Шоколадный вкус перебивает все!
Займемся карамелью.
Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Когда начнет появляться карамельный ободок наклоняем кастрюлю из стороны в сторону, помогая сахару топиться. Затем можно начать помогать лопаткой.
Как только весь сахар растопится и карамель станет однородной, снимаем с плиты и вливаем горячие кокосовые сливки, постоянно помешивая. В этот момент осторожно, не обожгитесь! Добавляем кокосовое масло и хорошо перемешиваем.
Накрываем карамель пленкой и убираем остывать. Она постепенно загустеет.
Можно купить банку кокосовых сливок или жирного кокосового молока (от 15%), сверху которого и есть кокосовые сливки. Такое молоко сейчас продается практически в каждом супермаркете.
Приступим к сборке торта.
Бисквит разрезаем на три коржа.
Арахис заранее обжарьте на сухой сковороде и очистите. Измельчать его или нет решайте сами. Добавляем в него карамель и перемешиваем.
Остывший шоколадный крем пробиваем блендером или взбиваем миксером. Он станет более жидким. Если собираете в кольце, то ничего страшного, оно будет держать крем. Если без кольца, то поставьте крем ненадолго в холодильник и он станет гуще.
Собираю я в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой.
На дно выкладываем корж. По желанию можете пропитать его кофейным сиропом. У меня слабый кофе с сахаром.
Промазываем корж кремом. Делаем бортики из крема. В середину выкладываем арахис с карамелью. Накрываем вторым коржом и повторяем действия. Накрываем третьим коржом и заливаем шоколадной глазурью.
Для глазури шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до однородности.
Убираем торт в холодильник на ночь.
Мегашоколадный десерт готов!
Видео-рецепт:
Вам также могут понравиться:
Постный торт "Ягодный Наполеон"
Картофельные шаньги на тесте из картофельного отвара
Шоколадно-апельсиновый торт без молока и яиц