Печёные пирожки из быстрого дрожжевого теста с сочной начинкой из капусты. Чтобы сделать начинку более сытной, дополняю её куриными яйцами, которые не отвариваю, а добавляю в сыром виде при жарке капусты. Для аромата дополняю начинку зелёным луком. Пирожки получаются не только вкусными и ароматными, но и красивыми.
Порции 9
Время подготовки 1 час 10 минут Время приготовления 35 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана мука (высший сорт)
- 1 стакан вода (теплая)
- 2 ст.л. растительное масло
- 1 ст.л. без горки дрожжи (сухие)
- 1 ст.л. сахар
- 1 ч.л. соль
Для начинки:
- 350 гр. капуста (белокочанная)
- 4 шт. куриное яйцо
- 1 шт. репчатый лук
- 1/2 пучка зеленый лук
- 3 ст.л. растительное масло
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
1. Сначала замешиваем дрожжевое тесто, которое будет готово через 45-50 минут. В миску отправляем просеянную муку (2 стакана), сахар, соль и сухие дрожжи.
2. Хорошо перемешиваем и заливаем тёплую воду. Нагреваем ее не выше 40 градусов. Воду можно заменить на молоко.
3. Хорошо перемешиваем ложкой и добавляем масло.
4. Засыпаем порциями остатки муки и замешиваем тесто рукой около 3 минут. Округляем его, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 45-50 минут. Чем теплее на кухне, тем быстрее тесто поднимется.
5. Пока поднимается тесто, в масло в сковороду отправляем нарезанный лук и готовим, пока не поменяет цвет и не станет мягким.
6. Капусту измельчаем тонкой соломкой и отправляем в лук.
7. Жарим лук с капустой, постоянно помешивая, на выше средней температуре около 10 минут. Капуста должна немного зарумяниться. Солим и перчим.
8. В миску разбиваем яйца и взбиваем вилкой. Немного смеси отливаем в чашку, будем ей смазывать пирожки перед запеканием. Яйца солим, перчим и ещё раз перемешиваем.
9. Сковороду с капустой не снимаем с плиты, вливаем порциями яйца и хорошо перемешиваем лопаточкой. Готовим пару минут.
10. Добавляем в капусту с яйцами мелко нарезанный зелёный лук, обжариваем пару минут и начинка готова. Остужаем.
11. Тесто хорошо поднялось и готово к дальнейшей работе.
12. Выкладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой. Придаём форму колбаски и делим на 9 равных частей. Из таких частей получаются большие пирожки. Если хотите получить меньше, то делите тесто на 12-14 частей. Формируем шарики.
13. Каждый шарик раскатываем в не очень тонкую лепешку и выкладываем сверху начинку (у меня уходит около 3 ст. л.).
14. Закрываем начинку краями лепешки, хорошо прижимаем пальцами и делаем сверху типа гребешка.
15. Начиная у основания пирожка, указательным пальцем отбиваем в сторону тесто, снизу придерживаем большим пальцем и делаем защип. Проходимся так по всему гребешку и получается вот такой пирожок.
16. По такому принципу формируем все пирожки, перекладываем на противень или в формы, смазанные маслом. Даем постоять 10 минут, смазываем сверху яйцом и выпекаем в духовке при 200 градусах 30-35 минут.
17. Пирожки должны покрыться коричневым красивым цветом.
18. Готовые вкуснейшие пирожки с капустой и яйцом перекладываем на тарелку и подаём на стол с любимыми напитками или к первым блюдам.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!