Оромо - несложное в готовке экзотическое блюдо

Популярный в Средней Азии рулет с овощами.

Это кушанье идеально для семейного ужина и для застолья с друзьями.

В Средней Азии очень любят блюда, приготовленные в пароварке. И одно из них – оромо. Это рулет с начинкой из картофеля, моркови, чеснока, душистой травы – джусая (лука душистого) и мяса (80% говядины либо баранины и 20% бараньего курдючного жира).

Но поскольку я вегетарианка, то готовлю его исключительно с овощами. Такой вариант наверняка понравится также тем людям, которые держат православные посты.

Замес теста

• Налейте в объёмную миску пол литра холодной воды. Размешайте в ней 0,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара (в оригинальной версии сахар не добавляется, это уже моё нововведение).
• Засыпьте столько муки, чтобы получилось тугое, словно на пельмени (или даже туже), тесто. Тщательно вымешайте его и оставьте на полчаса-час под полотняной салфеткой выстояться.

Чем туже тесто, тем тоньше его можно будет раскатать - это считается круто.

Нарезка овощей для начинки

• Почистите 5-6 картофелин среднего размера и пару крупных морковок. Порежьте их на маленькие кубики. Измельчите также пару зубков чеснока.
• Можно ещё добавить пучок мелко нарезанного джусая, но у меня его под рукой не оказалось и я решила не заморачиваться, сделала так (всё равно будет вкусно).
• Затем овощи надо поперчить и сдобрить другими специями на свой вкус. Я, например, иногда подсыпаю ещё по щепотке паприки, куркумы и молотых зёрен кинзы.

В оригинале добавляется только чёрный молотый перец и красный "огонёк".

Изготовление рулетов

• Выстоявшееся тесто делится на 8 частей (в расчёте по два рулета на один кружок пароварки из четырёх секций), каждая из которых раскатывается в тонкий пласт.

Чем тоньше, тем лучше.

• Потом пласты смазываются подсолнечным маслом и на них выкладывается равномерным слоем по 1/8 части начинки. Овощи тоже сбрызгиваются сверху маслом.

Лишним масло не будет, оно впитается во время готовки в картофель.

• Рулеты сворачиваются и укладываются на смазанные маслом кружки пароварки по две штуки.

Один рулет напротив другого.

• Время приготовления 40-45 минут. Готовые рулеты выставляются на стол прямо на кругах пароварки или нарезаются кусочками.

После приготовления рулетики немного раздаются вширь.

• Их вкуснее есть с острыми приправами, с кетчупом или томатным соком.

С томатным соком просто прелесть!

Лайкаем рецепт, готовим оромо, делимся впечатлениями в комментариях, рассылаем статью друзьям, чтоб и они могли отведать экзотического блюда. И, естественно, оформляем подписку на канал. Ведь новые занимательные публикации здесь выходят ежедневно.